Kuchnia tex-mex czyli gotowanie w Akademii Blue Cactus

Wprost idealnie się złożyło, że wraz z początkiem mojej meksykańskiej akcji kulinarnej warszawska restauracja Blue Cactus zorganizowała warsztaty kuchni tex-mex, a ja zostałam na nie zaproszona. Ta najdłużej działająca restauracja w Warszawie (już 17 lat funkcjonowania) od kwietnia ma nowego szefa kuchni. Jest nim pochodzący z Kaliforni - Patrick Hanna. Patrick Hanna to człowiek, który od najmłodszych lat wykazywał zainteresowanie gotowaniem, a już w wieku 15 lat szkolił się w Belgii pod okiem francuskich szefów kuchni. Pracował w San Francisco czy Napa Valley, a teraz trafił do Polski :)

Nowy szef kuchni od razu zajął się menu i wprowadził kilka zmian - m.in. pojawiło się nowe wiosenne menu czyli 5 potraw autorstwa nowego szefa (dwie z nich mieliśmy okazję przygotować na warsztatach). To podobno początek zmian, stopniowo będą wprowadzane kolejne :) Jestem bardzo ciekawa tych nowości :)

Po oficjalnym powitaniu i przedstawieniu szefa kuchni oraz jednego z właścicieli restauracji nastąpiła chwila omówienia planowanych potraw, co uczynił Patrick Hanna. Do przygotowania mieliśmy cztery potrawy: tacos z łososiem, chilli z kurczakiem i fasolą, chleb kukurydziany oraz pepper poppers czyli smażone w panierce papryczki jalapenos z nadzieniem serowym.  

 

Razem z Magdą miałyśmy do przygotowania: łososia do tacos, ryż limonkowy-kuminowy oraz sos ranch. Nikt się nie oszczędzał - nawet jeden z właścicieli restauracji pracował razem z nami i wniósł swój wkład w ucztę :)

 

(fot. Agata Jaremczuk-Sadkowska)

Przez całe spotkanie towarzyszyły nam pyszne drinki (lub napoje bezalkoholowe) - na zdjęciu pyszne malinowe mojito. :)

 

Na sam koniec przyszła pora na rozmowy przy wspólnym stole podczas próbowania przygotowanych przez nas potraw :)

(fot. Agata Jaremczuk-Sadkowska)

1. Przystawka czyli pepper poppers - chyba moja ulubiona przystawka z restauracji meksykańskich, którą zamawiamy z wielką chęcią :)

 

2. Chlebek kukurydziany - w smaku lekko słodkawy, swobodnie może zostać podany jako dodatek do kawy jako ciasto - w naszym przypadku był dodatkiem do chilli. 

 

3. Chilli z kurczakiem i białą fasolką - bardzo smaczne, chociaż ja bym doprawiła je nieco ostrzej - idealne po dodaniu odrobiny sosu z papryczek habanero :) 

4. Tacos z łososiem i sałatką coleslaw doprawioną w bardziej meksykańskim stylu, do tego limonkowo-kuminowy ryż, sos ranch oraz czarna fasola (niewidoczna na zdjęciu).

 

I nasze wspólne warsztatowe zdjęcie :) Wszystkie dania były smaczne. Panowała bardzo przyjemna atmosfera. To był niezwykle miło spędzony wieczór. Bardzo dziękuję restauracji Blue Cactus za organizację i zaproszenie na warsztaty.

 

(fot. Agata Jaremczuk-Sadkowska)