wtorek, 8 września 2009

Warzywne polskie leczo

Koniec lata to czas gdy na domowym stole goszczą pomidory, papryka i cukinie. Praktycznie każdego dnia jemy te warzywa. Bardzo często w postaci smacznego lecza, w moim przypadku całkowicie wegetariańskiego, w przypadku reszty mojej rodziny z wkrojoną podsmażoną kiełbasą. Oczywiście to warzywne, polskie leczo różni się od prawdziwego węgierskiego, przede wszystkim obecnością cukinii. Ale mimo to jest to smaczne danie, idealne na obiad lub kolację.

Składniki:

2 czerwone papryki
2 żółte papryki
1 zielona papryka
1 -1.5 kg pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 średnie cukinie (lub kabaczki)
suszone zioła: bazylia, oregano
sól, świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, smażymy na odrobinie oliwy na rumiano. Uważamy, aby czosnek się nie spalił. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę. Papryki czyścimy i kroimy w krótkie, drobne paseczki. Wrzucamy je do cebuli i czosnku i dusimy na małym ogniu. Po kilku minutach dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem, aż pomidory rozpadną się i całość uzyska konsystencję gęstego sosu pomidorowego z warzywami. Cukinię (lub kabaczka) kroimy w kostkę po uprzednim obraniu i pozbawieniu pestek. Następnie chwilę przesmażamy ją na oliwie, aby była miękka. Dodajemy do sosu i dusimy jeszcze przez kilka chwil. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Podajemy z ryżem.

czwartek, 3 września 2009

Caprese

Przy okazji kulinarnej akcji Say Cheese, organizowanej na Durszlaku przez Przytulankę postanowiłam zamieścić przepis na prostą, ale znaną prawdopodobnie większości sałatkę caprese. Ten włoski specjał zagościł już dość dawno na stole w moim domu i wciąż jest przygotowywany.

Składniki:

2 kulki mozzarelli

2 duże pomidory

świeża bazylia

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

świeżo mielony pieprz

sól

Mozzarellę i pomidory kroimy w plastry, układamy na talerzu naprzemiennie. Posypujemy porwanymi listkami bazylii.Oliwę z oliwek delikatnie ubijamy z octem balsamicznym, a następnie polewamy mozzarellę i pomidory. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną soli.

Chrupiące cytrusowe filety z indyka

Ostatnio trafiłam w sklepie na piękne piersi z indyka w bardzo korzystnej cenie. Nie mogłam się oprzeć i od razu kupiłam. Nie mając żadnego pomysłu na przyrządzenie wykorzystałam składniki, które akurat miałam w domu. W ten sposób powstały bardzo smaczne chrupiące cytrusowe filety.

Składniki:

1 kg piersi z indyka

2 cytryny

4 łyżki oliwy

1 łyżka sosu sojowego

sól

mąka

2 jajka

płatki kukurydziane

Piersi z indyka kroimy w plastry ok. 1.5 cm, lekko rozbijamy i nacieramy odrobiną soli. Wyciskamy sok z cytryn i ubijmy go z oliwą. Następnie dodajemy sos sojowy i dokładnie mieszamy. Plastry indyka przekładamy do miski z otrzymaną marynatą i mieszamy, aby całe mięso było nią pokryte. Odstawiamy na conajmniej dwie godziny do lodówki (u mnie stało prawie całą dobę). Po czasie marynowania każdy z kawałków mięsa obtaczamy kolejno w mące, rozmłóconym jajku i pokruszonych płatkach kukurydzianych. Mięso układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni. (W połowie czasu pieczenia mięso odwracamy na drugą stronę.)

U mnie podane z ryżem i sosem meksykańskim.

wtorek, 1 września 2009

Grzybki

Placki zwane grzybkami są w moim domu od zawsze. Z wczesnych lat dzieciństwa pamiętam zajadanie grzybków z pysznymi domowymi konfiturami i dżemami. Ten smak wciąż jest mi bardzo bliski i gdy tylko nie ma żadnego pomysłu obiadowego, albo chęci do długiego stania w kuchni grzybki pojawiają się na naszym stole.

Składniki (na 1 grzybka):

2 jajka

2-3 łyżki mąki

2 łyżki mleka

2 łyżeczki cukru

sól

Na początku oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dokładnie ubijamy z cukrem. Następnie do żółtek dodajemy mleko i mąkę, po czym dokładnie ubijamy likwidując wszelkie grudki. Tak otrzymaną gładką masę przekładamy do miski z ubitymi białkami i delikatnie mieszamy. Całość wylewamy na rozgrzaną, lekko otłuszczoną patelnię i smażymy przez kilka minut do zrumienienia, po czym przekładamy na drugą stronę i chwilę podpiekamy.

Podajemy z dżemem lub konfiturą. U mnie obecnie domowy dżem śliwkowy.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...