środa, 31 sierpnia 2011

Azjatycki makaron z krewetkami i białą papryką

Ostatnio mam sporo pomysłów na wykorzystanie makaronu azjatyckiego. Tym razem wykorzystuję ten kupiony w wietnamskim sklepiku spożywczym. Przygotowuje się go szybko, ponieważ nie wymaga gotowania, a wykorzystać można go na wiele sposobów. Do dań w azjatyckim stylu bardzo pasują mi krewetki - jakoś świetnie współgrają z pozostałymi składnikami. W związku z tym razem przedstawiam kolejny makaron z krewetkami... Oczywiście w kuchni gości również papryka, bo w końcu akcja paprykowa trwa w najlepsze :) I niedawno odkryta przeze mnie pikantna pasta paprykowa - bardzo smaczna.


Składniki (na 2 porcje):

12-14 krewetek Black Tiger

1 biała papryka

1 łyżeczka pasty paprykowej (pikantnej)

1 łyżeczka oliwy z oliwek (u mnie Terra di Bari, która z każdym dniem smakuje mi coraz bardziej)

1 łyżka sosu sojowego

makaron typu noodle (porcja dla dwóch osób)

ziołowy pieprz

+ oliwa do smażenia

W małej miseczce mieszamy oliwę z pastą paprykową, dodajemy odrobinę ziołowego pieprzu. Do tej mieszaniny wkładamy krewetki, dokładnie w niej obtaczamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Makaron noodle namaczamy we wrzątku zgodnie, aż zmięknie. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy na nią pokrojoną paprykę. Podsmażamy przez 1-2 minuty po czym dodajemy do papryki krewetki z całą zalewą. Smażymy, aż krewetki będą różowiutkie, przez jakieś 3-4 minuty. Następnie dodajemy miękki makaron oraz sos sojowy, mieszamy całość i podgrzewamy jeszcze przez chwilę. Podajemy.




czwartek, 25 sierpnia 2011

Słodki miks, czyli wspólne gotowanie

Mikser nam się zmienia. I to na lepsze (oczywiście to wcale nie znaczy, że wcześniej było źle :P ). Z okazji tej nowej odsłony naszego ulubionego Miksera postanowiłyśmy zjednoczyć siły we wspólnym gotowaniu. I to jakim... Zebrałyśmy się naprawdę fajną grupą. Poza mną... gotowały jeszcze: Panna Malwinna, Maggie, Eve, Kabka, Vanilla, Tu-tusia, Pela, Ania oraz Dobromiła. Naprawdę wspaniałe grono :)

Tym razem padło na słodkości. Każda z nas przygotowała coś  pysznego, słodkiego od siebie. Tak by przywitać nowy Mikser :)

Z mojej strony pojawiła się galaretka malinowo-śmietankowa pochodząca z książki "Kuchnia Polska. Ciasta i Desery" E. Aszkiewicz. Niezwykle smakowity deser, a przy tym nie wymagający zbyt wielkiego nakładu czasu. Każdemu polecam.

Składniki:

na masę śmietankową:

1 szklanka śmietany kremówki

2 łyżeczki zimnego mleka

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżeczka miodu

2 łyżeczki cukru pudru

na masę malinową:

1 szklanka śmietany kremówki

1 czubata szklanka malin

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki zimnego mleka

3 łyżeczki żelatyny

Na początek przyrządzamy masę śmietankową. Żelatynę mieszamy z zimnym mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Do małego garnka wlewamy śmietankę, dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy śmietanka będzie gorąca zdejmujemy garnek z ognia, mieszamy ją dokładnie z żelatyną i miodem. Połowę otrzymanej masy wlewamy na dno foremki i wstawiamy do lodówki, drugą połowę odstawiamy w temperaturze pokojowej.

Maliny przecieramy przez sitko, aby nie było pestek. Żelatynę na masę malinową mieszamy z mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. W drugim garnku podgrzewamy śmietankę z cukrem pudrem. Gdy będzie gorąca zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej żelatynę. Dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy maliny. Połowę otrzymanej masy malinowej wylewamy na ściętą masę śmietankową, drugą połowę zostawiamy w temp. pokojowej.

Gdy masa malinowa będzie ścięta wykładamy na nią pozostałą część masy śmietankowej, a na to pozostałą masę malinową. Odstawiamy do lodówki do całkowitego ścięcia się. W celu wyjęcia z foremki zanurzamy delikatnie dno i boki formy w ciepłej wodzie.




I na koniec... nowe logo Miksera. Czyż nie jest urocze ??



wtorek, 23 sierpnia 2011

Paprykowe risotto

Jednym z nowych zakupów spożywczych do mojej kuchni jest pasta paprykowa. W okolicznym sklepie sprzedawana jest w dwóch wersjach: łagodnej i pikantnej. Ja wybrałam tą pikantną. Gdy tylko pastę miałam już w domu zaczęłam się zastanawiać do czego by ją wykorzystać. Na myśl przyszło mi połączenie typowego włoskiego dania czyli risotto z elementami kuchni węgierskiej, czyli czerwoną papryką i tą pastą paprykową. Wyszło bardzo smacznie.

Składniki (dla 2 osób):

140 g ryżu arborio

1 duża czerwona papryka

2 szklanki bulionu (u mnie drobiowy, ale może być warzywny)

1/3 szklanki białego wina

1 czerwona cebula

1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej

2 łyżki masła

2-3 łyżki tartego parmezanu/grana padano

Na patelni roztapiamy jedną łyżkę masła i wrzucamy na nie posiekaną drobno cebulę, szklimy. Następnie wrzucamy ryż i doprowadzamy jego również do zeszklenia. Zalewamy białym winem i na małym ogniu podgrzewamy aż ryż je wchłonie. Następnie dodajemy posiekaną w drobną kostkę paprykę i pierwszą chochelkę bulionu. Od czasu do czasu mieszając trzymamy na ogniu. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż dodajemy następną chochelkę. Wraz z ostatnią chochelką bulionu dodajemy paprykową pastę. Po wchłonięciu ostatniej chochelki ryż powinien być al dente. W tym momencie zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy tarty ser i drugą łyżkę masła. Mieszamy, przykrywamy pokrywką na minutę, po czym podajemy.


poniedziałek, 22 sierpnia 2011

Roladki wieprzowe z serem i czerwoną papryką

Na rozpoczęcie paprykowej akcji kulinarnej postanowiłam wykorzystać dostępne w domu mięso i  przygotować roladki z szynki wieprzowej z czerwoną papryką. W takich roladkach świetnie sprawuje się żółty ser, dlatego dodałam go również w tym przypadku.

Składniki (na 4 roladki):

4 surowe kotlety z szynki wieprzowej (można zastąpić karkówką, jeśli ktoś woli)

4 plastry żółtego sera

8 słupków czerwonej papryki (o grubości ok. 0.5 cm)

sól, ziołowy pieprz

1 jajko

bułka tarta

+ 4 wykałaczki

Kotlety rozbijamy i solimy z obu stron, układamy na desce do krojenia. Wierzchnią stronę posypujemy ziołowym pieprzem, następnie układamy po plasterku sera. Na jednym z brzegów każdego z kotletów kładziemy po 2 słupki papryki, całość rolujemy tak by papryka była w środku roladki. Otrzymane roladki spinamy wykałaczkami, obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem z każdej strony przez ok. 10-15 minut.


sobota, 20 sierpnia 2011

Noodle z krewetkami, pieczarkami i kiełkami fasoli mung

Dzisiaj znowu miałam ochotę na krewetki. Jednak ostatnio przyrządzałam je w bardziej "włoskim" stylu - tym razem wolałam przygotować coś azjatyckiego. Z pomocą przyszły produkty z zestawu do przygotowania sushi marki Blue Dragon, które jakiś czas temu dostałam do testowania (tutaj więcej na ten temat) oraz kilka innych składników z mojej podręcznej spiżarki.

Składniki (na 2 porcje):

14 sztuk krewetek black tiger

14 pieczarek

130 g makaronu noodle

1 duża czerwona cebula

3-4 łyżki kiełków fasoli mung

1 łyżeczka sosu sojowego

olej do smażenia

 na marynatę dla krewetek:

2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżeczki sosu rybnego

1/2 łyżeczki octu ryżowego

1 cm świeżego imbiru

kawałeczek świeżego chilli

Imbir obieramy. Obrany imbir i chilli siekamy bardzo drobno, a następnie mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty. Do marynaty wkładamy oczyszczone krewetki, dokładnie w niej obtaczamy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Makaron noodle przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu (zalewamy wrzątkiem i odczekujemy odpowiedni czas). W woku rozgrzewamy olej. Na olej najpierw wrzucamy posiekaną czerwoną cebulę. Podsmażamy przez chwilę po czym dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Smażymy minutę, dodajemy krewetki wraz z całością marynaty i cały czas smażymy. Gdy krewetki będą gotowe wrzucamy do woka odcedzony makaron noodle i dodajemy sos sojowy. Mieszamy bardzo szybko całość przez ok. 30 sekund i zdejmujemy z ognia. Na koniec dodajemy kiełki fasoli mung, mieszamy całość dokładnie i podajemy.


czwartek, 18 sierpnia 2011

Ziemniaczano - kukurydziany krem

Przepis na tą zupę krem miałam zapisany od dawna w czeluściach zakładek mojej przeglądarki. W ogóle ostatnio spędziłam duuużo czasu by to jakoś uporządkować. Efektem jest podzielenie na kategorie. Wreszcie da się coś znaleźć :) Przyszła też chwila, by zacząć wypróbowywać te zapisane przepisy. I stąd wziął się pomysł na zupę - prosta, szybka i smaczna :) Trochę zmian od siebie oczywiście wprowadziłam otrzymując bardzo smakowity krem.

Składniki (na ok. 4 porcje):

4 ziemniaki (wielkości średniej)

400-450 g ziaren kukurydzy (moja była z puszki, ale świetna będzie kukurydza prosto z kolby)

1 papryczka chilli

1 litr bulionu

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka oliwy

natka pietruszki do posypania

kilka cieniutkich plastrów boczku (lub chudszy bekon)

groszek ptysiowy lub grzanki

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią ziemniaki i obsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy do nich ziarna kukurydzy (odsączone) i zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Ząbki czosnku kroimy w mniejsze kawałki, papryczkę dokładnie siekamy i delikatnie podsmażamy na odrobinie oliwy, a następnie wrzucamy do garnka z bulionem (powinno to być mniej więcej w połowie gotowania ziemniaków). Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodajemy do kurkumę i całość zupy miksujemy (jeśli chcemy gładki krem przecieramy dodatkowo przez sito). Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki, z groszkiem (lub grzankami) oraz podsmażonymi, osączonymi z nadmiaru tłuszczu plastrami boczku (bekonu).



Przepis dodaję do akcji "Letni festiwal zup" Peli:

trzeci letni festiwal zupy zaproszenie

wtorek, 16 sierpnia 2011

Akcja kulinarna Paprykujemy 2... 22.08 - 30.09.2011

Serdecznie zapraszam Was już po raz drugi do prowadzonej przeze mnie akcji kulinarnej, której motywem przewodnim jest papryka. W zeszłym roku było bardzo miło i mam nadzieję, że tym razem będziemy się równie dobrze wspólnie bawić.

Jako źródło inspiracji polecam podsumowania akcji zeszłorocznej dostępne tutaj.

Akcja będzie trwała od poniedziałku 22 sierpnia do piątku 30 września 2011 roku.

A oto zasady tegorocznej akcji:

1. W zabawie biorą udział wszystkie przepisy, które zawierają paprykę - może być to zarówno zwykła papryka (we wszelkich kolorach) jak i różne odmiany chilli. Musi ona stanowić jeden z głównych składników.

2. Do wpisów na blogu dodajemy informację o tym, że biorą one udział w akcji kulinarnej - w formie zamieszczonego linku do akcji lub bannera - wpisy nie zawierające takiej informacji będą usuwane z akcji.

3. W akcji biorą udział tylko przepisy opublikowane w czasie trwania akcji.

4. Przepisy można publikować na Mikserze, jak i na Durszlaku - a także wysyłać linki do mnie w mailu w przypadku gdy ktoś nie korzysta z tych stron.




A oto kod:

  

Sojowe flaczki

Przepisów na sojowe "flaki" w internecie jest sporo. Co więcej, w sprzedaży dostępne są wersje gotowe. Taka sojowa wersja jest doskonałą alternatywą dla kogoś kto nie chce jeść tradycyjnej wersji. Ja lubię zarówno tradycyjne flaki (kiedyś na pewno przepis pojawi się na blogu) jak i wersję z paskami sojowymi. Stworzyłam własną wersję, na podstawie m.in tego przepisu.

Składniki:

800 ml bulionu

2 średnie ugotowane marchewki (z gotowania bulionu)

ok. 20 kotletów sojowych

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżka przyprawy do flaków (w składzie m.in. cukier, gorczyca, liść laurowy, sól, warzywa suszone, gałka muszkatołowa, chilli, ziele angielskie... )

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Kotlety sojowe gotujemy w bulionie. Następnie wyjmujemy, odciskamy z płynu i kroimy w paseczki. Ugotowane marchewki delikatnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do gorącego bulionu dodajemy marchewkę, pokrojone kotlety sojowe, przyprawę do flaków oraz majeranek. Gotujemy na małym ogniu. W międzyczasie na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy na nie mąkę i mieszamy dokładnie do zrumienienia - a następnie dodajemy do bulionu i pozostałych składników. Gotujemy jeszcze 5 minut, po czym doprawiamy solą oraz mocno pieprzem.


niedziela, 14 sierpnia 2011

Placuszki cukiniowe Buddy'ego

Ostatnio bardzo polubiłam oglądanie programu "Kitchen Boss". Kiedy tylko jestem po południu w domu to go oglądam. Kilka dni temu w jednym z odcinków pojawiły się placuszki cukiniowe. Ten przepis od razu spodobał się mojej mamie, która wyraziła chęć zjedzenia ich. Tym sposobem na naszym stole pojawiły się placuszki z cukinii wg. Buddy'ego Valastro - bardzo smaczne, z pewnością jeszcze się pojawią :)

Składniki:

2 średnie cukinie

0.5 szklanki sera ricotta

2 jajka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1.5 łyżki posiekanej mięty

1 łyżeczka soli

2 posiekane szalotki

2 ząbki czosnku

2 łyżki tartego sera pecorino (u mnie parmezan)

3 łyżki mąki pszennej

1 mała pikantna papryczka

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, wykładamy na durszlak. Mieszamy z solą i pozostawiamy do odcieknięcia. Ricottę przekładamy do miski i mieszamy dokładnie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, szalotkami, posiekaną papryczką oraz natką pietruszki i miętą. Jajka ubijamy. Do masy serowej dodajemy odciśniętą z płynu cukinię - mieszamy. Następnie dodajemy ubite jajka i mąkę i mieszamy wszystko bardzo dokładnie, aby nie było grudek mąki. Za pomocą łyżki wykładamy na rozgrzaną patelnię małe placuszki (na patelni z powłoką nieprzywieralną np. teflonowej czy ceramicznej można bez dodatku tłuszczu, na innej patelni z odrobiną rozgrzanej oliwy lub oleju). Smażymy je przez 4-5 minut po obu stronach.



Przepis dodaję do akcji kulinarnych: Cukinia 2011 oraz Zielnik kuchenny.


Cukinia 2011

wtorek, 9 sierpnia 2011

Carbonara

Zazwyczaj carbonara przygotowywana jest z użyciem makaronu spaghetti. Ja postanowiłam się wyłamać i przyrządzić to popularne danie z makaronem spighe, którego zostało mi trochę w paczce :) Wyszło równie smacznie co ze spaghetti :) Przepis pochodzi z tej strony, trochę zmienione składniki u mnie.

Składniki (dla 4 osób):

150 g pancetty (lub niezbyt tłustego boczku)
3 żółtka
1 całe jajko
350 g spaghetti (u mnie spighe)
100 g sera pecorino (u mnie parmezan), tarty
2 łyżki oliwy
pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W czasie gotowania makaronu pancettę (boczek) kroimy w niewielką kostkę i podsmażamy na oliwie aż będzie lekko chrupiąca. Zdejmujemy pancettę z patelni i ostudzamy. Jajka roztrzepujemy, mieszamy z tartym serem, doprawiamy lekko pieprzem. Następnie wrzucamy do masy jajecznej ostudzoną pancettę. Gdy makaron będzie gotowy odcedzamy go i wrzucamy do miski z masą jajeczną. Dokładnie mieszamy. Można podać dodatkowo posypane tartym serem.

poniedziałek, 8 sierpnia 2011

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Musiałam, no musiałam zrobić ten sernik. Zachwytów nad nim nie było końca. Tyle osób go zrobiło i każdy polecał. Poza tym "on każdemu wychodzi", więc tym bardziej miałam motywację.  W związku z tym gdy tylko czarne porzeczki na naszej działce nadały się do zebrania sięgnęłam na bloga Dorotus i zrobiłam. Naprawdę było warto. Sernik z tego przepisu jest pyszny :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):

140 g ciastek maślanych (ja używałam maślanych Krakusków)

60 g masła

Na masę serową:

700 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie ( ja dałam twaróg sernikowy Mlekovity)

1/2 szklanki kremówki

200 g drobnego cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki czubate żelatyny

250 g odszypułkowanej czarnej porzeczki

+ ewentualnie cukier do dosłodzenia masy porzeczkowej

Ciastka dokładnie rozkruszamy na pył, mieszamy z roztopionym masłem. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie dokładnie rozkładamy masę z ciastek, dociskamy i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Porzeczki miksujemy, a następnie przecieramy przez sito. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody.

Twaróg miksujemy dokładnie z kremówką i cukrem, następnie dodajemy po odrobinie sok z cytryny cały czas miksując. Gdy cały sok z cytryny zostanie dodany, wlewamy rozpuszczoną żelatynę, miksując by nie powstały grudki. Otrzymaną w ten sposób masę serową dzielimy na dwie części i jedną z nich mieszamy ze zmiksowanymi porzeczkami. (Masę porzeczkową należy spróbować i jeśli wg nas jest za mało słodka to dosłodzić dodatkowym cukrem.)

Na spód ciasteczkowy wylewamy białą masę serową i wstawiamy do lodówki na 30-45 minut by lekko stężała. Następnie delikatnie wylewamy na białą - część porzeczkową. Po wszystkim schładzamy sernik przez całą noc w lodówce. 


piątek, 5 sierpnia 2011

Cytrynowy kuskus z pieczoną papryką

Od dawna miałam ochotę na bardzo cytrynowy kuskus w formie prostej sałatki. Połączenie cytryny i kuskusu bardzo do siebie pasuje. Okazja do zrealizowania mojego bardzo prostego pomysłu natrafiła się wraz z 17 Zaproszeniem do Baru Sałatkowego Peli. Ta mało skomplikowana propozycja bardzo dobrze orzeźwia i świetnie dodaje się jako dodatek do różnego rodzaju mięs.

Składniki:

1/2 szklanki kuskusu

2 "soczyste" cytryny (lub 3 jak soku mają mało)

1.5 - 2 duże czerwone papryki

1 czerwona cebula

1/3 pęczka natki pietruszki (lub mięty - następnym razem spróbuję z miętą)

1/3 papryczki chilli (bez pestek)

sól, ziołowy pieprz

Paprykę kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240 stopni aż skórka sczernieje. Następnie wrzucamy je do miseczki i przykrywamy, zostawiamy tak na 5 minut. Po tym czasie obieramy je ze skórki, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę siekamy drobno, podobnie postępujemy z natką pietruszki (miętą). Papryczkę siekamy bardzo drobno. Z cytryn wyciskamy sok. Kuskus solimy, zalewamy wrzątkiem i czekamy aż nasiąknie. Następnie rozkruszamy go widelcem, wlewamy sok z cytryny i mieszamy. Potem dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy odrobiną ziołowego pieprzu, mieszamy. Kuskus ma być mocno cytrynowy - cytryna ma być głównym składnikiem, który czuje się w pierwszym momencie, potem czuć pikantną papryczkę oraz delikatną pieczoną paprykę.


Bar Sałatkowy u Peli zaproszenie

Przepis dodaję również do akcji Warzywa Psiankowate.

czwartek, 4 sierpnia 2011

Spighe z pomidorami, cukinią i krewetkami

Dawno nie publikowałam pomysłów na szybkie i proste makarony. Trzeba to nadrobić - dlatego dzisiaj prezentuję wam moją improwizację. Właściwie takie przepisy są najlepsze - zaglądasz do lodówki, orientujesz się co tam masz i od razu po głowie chodzi mnóstwo pomysłów co z czym połączyć aby było smacznie.
Mam świadomość, że we Włoszech raczej nikt nie posypałby serem dania z owocami morza czy rybą. Potraktujcie to jako taką moją małą wariację :) Przepis dodaję do akcji Warzywa Psiankowate.

Składniki (dla 2 osób):

160 g makaronu spighe
1 duży pomidor
1 cukinia
1 duży ząbek czosnku
pół papryczki chilli
ok. 14-16 krewetek tygrysich
sól, ziołowy pieprz
1 łyżka masła
ew. parmezan

Pomidora przekrawamy na pół, układamy na kratce piekarnika pestkami do góry i pieczemy przez 10 minut. Następnie wyjmujemy, zdejmujemy skórkę, a resztę kroimy w kostkę. Cukinię kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę w plasterki (bez obierania).

Na patelnię wrzucamy masło i rozpuszczamy je na małym ogniu. Następnie dodajemy posiekane drobno chilli oraz ząbek czosnku i podsmażamy przez minutę.  Pokrojoną cukinię dorzucamy na patelnię do chilli i czosnku i podduszamy. Gdy cukinia zmięknie dodajemy pomidora, podduszamy przez 2-3 minuty, po czym wrzucamy krewetki. Doprawiamy solą i ziołowym pieprzem.

W czasie przygotowania sosu gotujemy makaron.

Gdy krewetki będą już dobre dodajemy do sosu 2-3 łyżki wody spod gotowania makaronu oraz wrzucamy odcedzony makaron. Mieszamy dokładnie trzymając na ogniu jeszcze przez minutę.

Ja swoją porcję przed podaniem posypałam odrobiną tartego parmezanu.

środa, 3 sierpnia 2011

Dwukolorowa meksykańska zupa z papryki i pomidorów

Oryginalna wersja zupy z pieczonych pomidorów i papryki jest bardzo smaczna. Przepis na nią pochodzi z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia meksykańska". Tym razem Panna Malwinna wpadła na pomysł, by przygotować tą zupę w wersji dwukolorowej (lub nawet trójkolorowej) w ramach Letniego Festiwalu Zup organizowanego w świecie blogowym przez Pelę. Z tego pomysłu zrodziło się kolejne wspólne gotowanie w składzie: ja, Panna Malwinna, Eve, Maggie. W okolicznych sklepach nie trafiłam na zielone pomidory, za to dostępne były bardzo ładne w kolorze żółtym, dlatego postanowiłam przygotować zupę żółto - czerwoną.

Składniki:

600 g żółtych pomidorów

1 duża żółta papryka

2 żółte papryczki chilli

600 g czerwonych pomidorów

1 duża czerwona papryka

2 czerwone papryczki chilli

1 cebula

500 ml bulionu warzywnego

500 ml wody

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

Śmietana + 2 łyżki posiekanego szczypiorku - do dekoracji

Papryki kroimy na ćwiartki oraz usuwamy gniazda nasienne. Pomidory przekrawamy na pół. Na lekko natłuszczonej blasze układamy kawałki papryki zewnętrzną stroną do góry, a pomidory wewnętrzną stroną do góry. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni na ok. 15 minut, do momentu gdy pomidory będą miękkie, a skórka papryki sczernieje i pokryje się pęcherzykami. Wyjmujemy warzywa z piekarnika. Pomidory odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia, po czym obieramy ze skórki. Paprykę przykrywamy na chwilę - ja wrzuciłam do torebki, wyjmujemy i obieramy na skórki, a następnie znowu przykrywamy chroniąc przed wystygnięciem.

W dwóch garnkach rozgrzewamy po połowie oliwy. Cebulę obieramy i siekamy w dość grubą kostkę. W każdym z nich podsmażamy po połowie cebuli, posiekanym ząbku czosnku oraz posiekanych papryczkach chilli. Następnie do każdego z nich dodajemy pomidory i papryki w odpowiednim kolorze, smażymy przez 5 minut, po czym zalewamy każdy garnek połową wody i bulionu. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy bez pokrywki przez 10 minut.

Po 10 minutach obie części zupy miksujemy na gładki krem, a następnie przecieramy przez sitko. Nalewamy na talerze jednocześnie z obu garnków po dwóch stronach otrzymują dwie połowy różnokolorowej zupy (lub najpierw wlewamy jeden kolor, a następnie na krawędzi wlewamy drugi kolor. Zupę dekorujemy odrobiną śmietany i posiekanym szczypiorkiem. Jeśli chcemy otrzymać gęstszą zupę, należy zmniejszyć ilość dodawanej wody o połowę :)


Przepis dodaję do "Letniego Festiwalu Zup":

trzeci letni festiwal zupy zaproszenie

Przepis dodaję również do akcji Warzywa Psiankowate.

poniedziałek, 1 sierpnia 2011

Czekoladowe muffiny z borówkami

W kuchni na stole stał niepełny pojemnik z borówką amerykańską. Owoce czekały aż ktoś znajdzie dla nich zastosowanie. Oczywiście najprościej byłoby je po prostu zjeść solo, jednak czy zawsze musi być prosto? Na myśl przyszły mi muffiny, bo robi się je szybko i dawno ich już nie piekłam. Do zestawu składników dodałam jeszcze mleczną czekoladę i zaczęłam piec... Babeczki rosły trochę nieregularnie, co spowodowało, że zostały ochrzczone przez moją mamę : krasnoludkowe czapki

Składniki (na ok. 16 muffinów):

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

0.5 płaskiej łyżeczki soli

2 jajka

1 szklanka mleka

100 g roztopionego, ostudzonego masła

100 g mlecznej czekolady

200 g borówki

Mieszamy razem wszystkie suche produkty. Do tego dodajemy jajka, mleko i masło i mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, a następnie dodajemy ją do masy na muffinki i dokładnie mieszamy. Do całości przesypujemy umyte i osuszone borówki, mieszamy. Napełniamy nasmarowane tłuszczem foremki muffinkowe (silikonowych nie trzeba natłuszczać) do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do czasu, aż wbity w muffina patyczek będzie suchy.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...