środa, 29 października 2008

Pikantny gulasz z indyka


Ostatnią mam wielką ochotę na mięso w postaci gulaszu. Po ostatnim dyniowcu postanowiłam sporządzić danie, na które pomysł zaczerpnęłam z książki "Kuchnia Polska" Ewy Aszkiewicz i trochę modyfikując składniki stworzyłam ten gulasz. Przy okazji włączam się w akcję "Gotujemy po polsku" organizowaną przez Grumko.

Składniki:

1 kg mięsa indyczego (pokrojonego na gulasz)

2 cebule

0.5 łyżeczki słodkiej papryki

0.5 łyżeczki ostrej papryki

1.5 łyżki koncentratu pomidorowego

kilka ziaren jałowca

2 listki laurowe 

sól, pieprz

Mięso posypujemy solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki, aby przeszło tymi przyprawami. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim drobniutko pokrojoną cebulę. Do cebuli dodajemy mięso, ewentualnie podlewając jeszcze odrobiną oleju. Zrumienione z każdej strony mięso podlewamy 1.5 szklanki wody, dorzucamy listki laurowe, jałowiec i dusimy na niewielkim ogniu. Gdy mięso jest już miękkie dodajemy do całości koncentrat pomidorowy i podgrzewamy jeszcze przez parę minut. 

Gulasz można podać z domowymi kluseczkami, jednakże ja podałam go z normalnym makaronem z braku czasu na przygotowanie kluseczek.

niedziela, 26 października 2008

Dyniowiec

Pragnąc uczestniczyć w Festiwalu Dyni zorganizowanym przez Beę postanowiłam ugotować dyniowiec, czyli gulasz mięsno-dyniowy, pochodzący z książki "Kuchnia za trzy grosze" M.Caprari.
Składniki:
0.5 kg mięsa indyczego pokrojonego w kawałki jak na gulasz
0.75 kg dyni
1 cebula
1 łyżka mąki pszennej
2 liście laurowe
1 szklanka bulionu
0.5 łyżeczki cząbru,
1 łyżeczka tymianku
sok z połówki cytryny
skórka z połówki cytryny
olej
sól, pieprz
Dynię obieramy, czyścimy, kroimy w kostkę. Następnie obtaczamy ją w mące wymieszanej z cząbrem i odstawiamy na pół godziny. Mięso obsmażamy na oleju na złoty kolor. Na tym samym tłuszczu podduszamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy do tego dynię, startą skórkę z cytryny. Całość dusimy 10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Po 10 minutach zalewamy dynię bulionem, dodajemy mięso, listki laurowe i tymianek. Do smaku doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dusimy na małym ogniu przez ok. 45 minut do zmięknięcia mięsa, ewentualnie dodając trochę wody. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko. Dobre również na zimno. :)

środa, 22 października 2008

Imieniny

Przy każdej rodzinnej okazji to właśnie na mnie przypada obowiązek przygotowania sałatek. Zazwyczaj wolimy wykonanie kilku rodzajów w niewielkich ilościach, niż jednej czy dwóch w ogromnych salaterkach. Przy większym wyborze każdy znajdzie coś dla siebie i będzie zadowolony. A to jest bardzo ważne, żeby gość wyszedł zadowolony. Tym razem przygotowałam sałatki z okazji imienin mojej mamy - Urszuli, które były wczoraj. Sałatki zawędrują do pracy na małe przyjęcie :) Tym razem padło na: kolorową sałatkę z fetą ( o której już pisałam), sałatkę "oscypkową" oraz sałatkę serowo-szynkową.
Sałatka "oscypkowa" 
1 średniej wielkości serek owczy
1 por
puszka czerwonej fasoli
2 łyżki oliwy z oliwek
sól pieprz
Na tarce ścieramy oscypka i białą część pora (objętościowo powinno być pora i oscypka mniej więcej po równo). Fasolę osączamy z zalewy, dorzucamy do oscypka i pora. Mieszamy. Dodajemy oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sałatka serowo - szynkowa
45 dag twardego żółtego sera
2 duże plastry smacznej szynki (plastry o grubości ok. 1 cm)
6 plastrów ananasa z puszki
puszka kukurydzy
kilka połówek orzecha włoskiego
4 łyżki majonezu
Ser, szynkę i ananasa kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Kukurydzę osączamy z zalewy, orzechy drobno siekamy i dorzucamy do miski. Do całości dodajemy majonez i mieszamy.

niedziela, 12 października 2008

Smażone zielone pomidory

Na stoisku warzywnym koło mojego domu pojawiły się zielone pomidory. Coś mnie przekonało, że koniecznie muszę je kupić. Dopiero będąc w domu zaczęłam się poważnie zastanawiać do czego je zużyję. Po kilku chwilach przyszła mi na myśl książka Fannie Flagg "Smażone zielone pomidory" i zaczęłam szukać odpowiedniego przepisu. I oto na stronie ChefPaul znalazłam.

Składniki:

1 kg dużych zielonych pomidorów

1/2 szklanki oliwy

1/4 szklanki czarnych oliwek konserwowych

1 główka czosnku

2 ostre papryczki

Oliwki osuszamy i kroimy na pół, ząbki czosnku obieramy i również przekrawamy wzdłuż w plastry. Papryczki czyścimy z pestek, kroimy wzdłuż w paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę, po czym wrzucamy na nią czosnek, papryczki i oliwki. Podsmażamy do momentu zrumienienia czosnku na złocisty kolor. Łopatką wyjmujemy z oliwy czosnek, papryczki i oliwki, a do oliwy wkładamy pomidory pokrojone w plastry o grubości ok. 1-2 cm. Smażymy po kilka minut na każdej stronie. Pod koniec smażenia ponownie do oliwy wkładamy czosnek, papryczki i oliwki. Pomidory z całą oliwą przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy, a następnie gotujemy słoiki z pomidorami we wrzątku przez 30 minut (czas odpowiedni dla słoików o pojemności 0.5 litra).

wtorek, 7 października 2008

Ryba po kapitańsku

Staram się ograniczyć jedzenie smażone na patelni w dużej ilości tłuszczu, z tego powodu coraz częściej w gotowaniu korzystam z piekarnika. Na dzisiejszy obiad wybrałam przepis pochodzący z książki "Kuchnia Polska" Małgorzaty Caprari czyli rybę po kapitańsku.
Składniki:
0.5 kg filetów z ryby morskiej
3 łyżki margaryny
20 dag ryżu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kostka rosołowa
ostra papryka
garść zieleniny (bazylia, natka pietruszki, tymianek, oregano)
przyprawa do ryb
sok z cytryny
mąka
łyżka oleju
Filety rybne skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy przyprawą do ryb, zawijamy w filię spożywczą i wkładamy do lodówki na conajmniej pół godziny. Sporządzamy rosołek z kostki, mieszamy go z koncentratem i w tym gotujemy ryż na sypko. Odsączony ugotowany ryż mieszamy z łyżką margaryny i odstawiamy do wystygnięcia. Ostudziny ryż mieszamy z posiekaną zieleniną, doprawiamy do smaku solą i papryką ostrą w proszku. Rybę wyjmujemy z lodówki, obtaczamy w mące i podsmażamy na jednej łyżce oleju do zezłocenia (jeśli ktoś nie ma patelni teflonowej i obawia się o przywarcie, można dodać więcej oleju, ja go ograniczyła do minimum). Natłuszczamy formę do zapiekania, na dnie układamy warstwę ryżu, na to układmay filety rybne i ponownie warstwę ryżu. Posypujemy całość zwiórkowaną zimną margaryną. Całość naczynia przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut.

piątek, 3 października 2008

Pierś kurczaka w warzywach

Ciągle można kupić bardzo smaczne pomidory, dlatego w moim domu są one codziennym gościem. Każdego dnia pomidory leżą w koszyczku, nie ma chwili żeby ich zabrakło. Dzisiaj postanowiłam wykorzystać pomidory w połączeniu z zakupioną piersią kurczaka. I powstało takie smaczne danie:

Składniki:

2 piersi kurczaka (ok. 70 dag)

1 szklanka bulionu drobiowego

2 cebule

2 papryki (w moim przypadku czerwona i zielona)

5 pomidorów

sól, pieprz

tymianek, bazylia

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy do szklistości na rozgrzanej oliwie. Dodajemy pokrojoną w kawałki pierś kurczaka i podsmażyć. Do podsmażonego kurczaka z cebulą i czosnkiem dodajemy bulion i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusimy 10-15 minut, a następnie dodajemy pokrojone, sparzone pomidory i dalej dusimy przez mniej więcej 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem oraz bazylią i tymiankiem do smaku. Podajemy z ryżem.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...