czwartek, 30 sierpnia 2012

Klopsiki z serową niespodzianką w sosie pomidorowym

Przy okazji klopsików w sosie pomidorowo - jogurtowym pisałam, że mój ulubiony sos do klopsików to właśnie pomidorowy. Teraz gdy postanowiłam przygotować klopsiki z mozzarellą w środku sos z pomidorów był oczywistym wyborem. Mozzarella i pomidory to klasyczny, doskonały duet :) Przygotowane klopsiki były smakowite, z pyszną ciągnącą się mozzarellą. Takie obiady lubię :)

Składniki (na ok. 5-6 porcji)

Na klopsiki:

1 mała cebula
800-900 g mięsa mielonego (u mnie mieszane wołowo-wieprzowe)
1 jajko
5-6 łyżek bułki tartej
2 łyżki sosu sojowego (można zamiast tego mięso dosolić)
1/3 łyżeczki pieprzu
1 kulka mozzarelli
klarowane maso (lub olej)

Na sos:

1 mała cebula
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
2/3 szklanki (165 ml) przecieru pomidorowego
1 suszona papryczka peperoncino
sól, pieprz, cukier
1/2 łyżki suszonej bazylii
1 łyżka oliwy

Klopsiki. Cebulę siekamy drobno i szklimy na klarowanym maśle. Odstawiamy do przestygnięcia. Chłodną cebulę dodajemy wraz z masłem na którym się smażyła do mięsa. Dodajemy sos sojowy oraz pieprz. Całość mieszamy. Do mięsa wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą.

Mozzarellę kroimy na niezbyt drobną kostkę (wielkości  pomiędzy 0.5 a 1 cm). Wilgotnymi dłońmi nabieramy porcję mięsa na klopsika, formujemy z niego kulkę. Palcem robi w kulce wgłębienie, wkładamy w nie kawałek mozzarelli i następnie zamykamy kulkę (tak by mozzarella była w środku). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju lub klarowanego masła, wrzucamy na niego klopsiki i rumienimy je.

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną drobno cebulę oraz rozkruszoną papryczkę peperoncino. Gdy cebula się zeszkli dodajemy krojone pomidory oraz przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru, dodajemy suszoną bazylię. Na małym ogniu podduszamy sos przez 10-12 minut. Przekładamy do sosu zrumienione klopsiki i na malutkim ogniu, pod przykryciem dusimy przez 15 minut, ewentualnie dolewając gorącej wody.

Podajemy z ryżem lub kaszą.

Klopsiki z serem w sosie pomidorowym

Klopsiki z serem w sosie pomidorowym

poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Podsumowanie akcji Paprykujemy 2

Zapraszam do podsumowania akcji kulinarnej Paprykujemy 2, która odbyła się w zeszłym roku. Zachwyciła mnie różnorodność przepisów dodanych do akcji. Postanowiłam podsumować ją dzieląc przepisy na grupy dań. Mam nadzieję, że w ten sposób całość stanie się bardziej czytelnia :)



Przekąski, przystawki

1. Paprykowe krążki - z bloga Mops w kuchni
2. Ziemniaki nadziewane na zimno - z bloga Mops w kuchni
3. Chilli feta Nigel'a Slater'a - z bloga Lejdi of the house
4. Paprykowe roladki - z bloga Moje mniam
5. Pieczone papryki w słodko-kwaśnej marynacie - z bloga Bernika - mój kulinarny pamiętnik
6. Smażona panierowana papryka nadziana serem - z bloga Gruba Jadzia
7. Papryczki nadziewane - z bloga Gruba Jadzia 

Śniadaniowe

1. Shakshouka z papryką i pomidorami - z bloga Podróże kulinarne
2. Kanapka z kiełkami - z bloga Breakfast

Sałatki

1. Sałatka skandynawska Siostry Anny - z bloga Człowiek jest tym co zje...
2. Sałatka z papryka i tuńczykiem - z bloga Mops w kuchni
3. Panzanella - włoska sałatka chlebowa - z bloga Mops w kuchni
4. Czerwona sałatka - z bloga Mops w kuchni
5. Panzanella ze słonecznych Włoch - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
6. Panzanella w wirtualnej kuchni - z bloga Kate's Pie Hole
7. Sałatka z łososiem i fioletową papryką - z bloga Rodzinka od kuchni...
8. Panzanella - z bloga Filozofia smaku
9. Sałatka z papryką i prażonymi orzechami włoskimi - z bloga Filozofia smaku
10. Surówka z ogórka i papryki - z bloga Filozofia smaku
11. Śródziemnomorska sałatka fasolowa z pęczakiem - z bloga Filozofia smaku
12. Imprezowy przysmak - z bloga Moje domowe kucharzenie...
13. Sałatka a'la gyros - z bloga Moje domowe kucharzenie...
14. Sałatka kalafiorowo-pomidorowo-paprykowa - z bloga Moje domowe kucharzenie...
15. Sałatka z makaronem i podsmażaną kiełbasą - z bloga Moje domowe kucharzenie...
16. Kolorowa surówka - z bloga Moje domowe kucharzenie...
17. Kolorowa sałatka z papryką - z bloga Mirabelkowy blog
18. Sałatka szopska - z bloga Mirabelkowy blog
19. Toskańska sałatka panzanella - z bloga Uwielbiam gotować
20. Panzanella - z bloga Alicja w krainie garów
21. Panzanella - z bloga Smaki przysmaki
22. Panzanella - z bloga Półka z przyprawami
23. Panzanella - z bloga W pewnej kuchni na Wyspach... 
24. Sałatka pomidorowa - z bloga Moje mniam
25. Sałatka z szynką, papryką i pomidorem - z bloga Smaczna Pyza
26. Chłodna sałatka na ciepły dzień - z bloga Mówią Weki
27. Sałatka grecka - z bloga Przepisoteka
28. Sałatka z pieczonej papryki - z bloga Siła Smaku

Zupy

1. Minestrone - z bloga Człowiek jest tym co zje...
2. Słoneczna zupa Nigelli Lawson - z bloga Mops w kuchni
3. Zupa paprykowa - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
4. Gazpacho z Sewilli  - z bloga Dorota smakuje
5. Zupa paprykowa z dyniowo-oliwkową posypką - z bloga Podróże kulinarne
6. Zupa z pieczonej papryki z serkiem mascarpone - z bloga Mirabelkowy blog
7. Meksykańska zupa z pieczonej papryki - z bloga Habibi
8. Zupa paprykowa z grzankami - z bloga Kultura Kulinarna
9. Zupa z papryki - z bloga Smaczna Pyza

Dania główne mięsne

1. Naleśniki z nadzieniem meksykańskim - z bloga Mops w kuchni
2. Roladki wieprzowe z serem i czerwoną papryką - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
3. Noodle z czerwoną papryką, mięsem mielonym i dymką - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
4. Smażony makaron z pieczoną karkówką, żółtą papryką i kalafiorem - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
5. Kurczak słodko-kwaśny po chińsku - z bloga Kate's Pie Hole
6. Tajskie zielone curry z kurczakiem - z bloga Kate's Pie Hole
7. Zapiekanka z tortellini, mięsem mielonym i warzywami - z bloga Kuchenne fascynacje
8. Domowa chińszczyzna - z bloga Obados na obiados
9. Patisony faszerowane mięsem - z bloga Rodzinka od kuchni...
10. Porkolt  - z bloga Rodzinka od kuchni...
11. Kurczak chow mein - z bloga Filozofia smaku
12. Stir-fry z kurczakiem w pieprzu syczuańskim i papryką - z bloga Filozofia smaku
13. Pikantne szaszłyki  - z bloga Filozofia smaku
14. Pikantne klopsiki wieprzowe w sosie pomidorowo-kokosowym - z bloga Filozofia smaku
15. Porkolt - z bloga Filozofia smaku
16. Stir-fry z kurczakiem i orzechami nerkowca - z bloga Filozofia smaku
17. Kurczak z bakaliami w sosie kuminowym - z bloga Emma gotuje
18. Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - z bloga Emma gotuje
19. Kurczak w sosie z orzechów arachidowych - z bloga Emma gotuje
20. Kurczak podwójnie paprykowy z hummusem - z bloga Podróże kulinarne
21. Bigosik z kabaczka lub cukinii - z bloga Moje domowe kucharzenie...
22. Frykadelki z papryką - z bloga Moje domowe kucharzenie...
23. Kabaczek/cukinia po marsylsku - z bloga Moje domowe kucharzenie...
24. Papryka faszerowana kaszą gryczaną - z bloga Moje Małe Czarowanie
25. Indyk duszony w piwie - z bloga Mirabelkowy blog
26. Curry z kurczaka i pieczarek - z bloga Mirabelkowy blog
27. Podsmażana kaczka z brokułami i papryką - z bloga Mirabelkowy blog
28. Papryka faszerowana kurczakiem i papryką - z bloga Mirabelkowy blog
29. Kolorowa pieczeń rzymska - z bloga Mirabelkowy blog
30. Makaron udon z wołowiną i papryką - z bloga Mirabelkowy blog
31. Kurczak z orzechami nerkowca i warzywami - z bloga Mirabelkowy blog
32. Kurczak słodko-kwaśny  - z bloga Lejdi of the house
33. Papryka na talerzu - z bloga Od a do z na talerzu
34. Spaghetti bolognese w wersji wykwintnej - z bloga Przepisoteka
35. Indyk po węgiersku - z bloga Przepisy Aleksandry
35. Faszerowana papryka - z bloga Smaczna kuchnia i nie tylko
36. Risotto w kolorze Meksyku - z bloga Bernika - mój kulinarny pamiętnik
37. Porkolt z pałek kurczaka - z bloga Bernika - mój kulinarny pamiętnik
38. Ostre pałki kurczaka z szybką wersją ryżu biryani - z bloga Bernika - mój kulinarny pamiętnik
39. Kurczak z chilli i miodem - z bloga Notatnik Kuchenny
40. Paprykarz - z bloga Smaczna Pyza
41. Papryka faszerowana ryżem - z bloga Smak mojej kuchni
42. Papryka faszerowana  - z bloga Słodko Słone
43. Leczo - z bloga Codzienne gotowanie
44. Leczo - z bloga Yummy Lifestyle
45. Gulasz, paprykarz - z bloga Koty kuchenne Oczka
46. Pieczona papryka nadziewana mięsem - z bloga Koty kuchenne Oczka
47. Gulasz z makaronem - z bloga Co do gara
48. Quesadillas - z bloga Malinowa Kuchnia
49. Pieruńsko ostre leczo - z bloga Para-buch
50. Lecso - z bloga Świat od kuchni
51. Roladki z papryką - z bloga Żeby życie miało smaczek...
52. Nadziewana papryka - z bloga Przepisoteka 

Dania główne wegetariańskie

1. Paprykarz z ziemniaków - z bloga Mops w kuchni
2. Papryka nadziewana bryndzą - z bloga Mops w kuchni
3. Paprykowe risotto - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
4. Makaron z papryką i cukinią - z bloga Obados na obiados
5. Leczo - z bloga Budyń waniliowy.I nie tylko
6. Pizza z leczo - z bloga Makaron i Rodzynka
7. Papryka z farszem z marchewki i pomidorów - z bloga Podróże kulinarne
8. Paprykarz ziemniaczany - z bloga Moje domowe kucharzenie...
9. Risotto paprykowe z serem cheddar - z bloga Lejdi of the house
10. Ziemniaki o kokosowym smaku - z bloga Mój Ogródek
11. Papryka faszerowana kaszą kuskus - z bloga Habibi
12. Kociołek jarosza - z bloga Habibi
13. Cukinia nadziewana kolorową papryką - z bloga Escape into kitchen 
14. Papryka faszerowana - z bloga zdrowo, pysznie, sycąco i szczupło
15. Papryka faszerowana - z bloga Gruba Jadzia
16. Papryka faszerowana - z bloga Pieczenie chleba i inne przepisy

Dania główne z rybą lub owocami morza

1. Sola z sosem chilli na słodko - z bloga Mops w kuchni
2. Azjatycki makaron z krewetkami i białą papryką - z bloga Kuchenne wędrówki Shinju
3. Duszony miecznik po hiszpańsku - z bloga Podróże kulinarne
4. Smażone krewetki z orzechami nerkowca - z bloga Mirabelkowy blog
5. Ryba z warzywami - z bloga Pomodoro e basilico

Przetwory

1. Adżika - z bloga Człowiek jest tym co zje...
2. Papryka kwaszona - z bloga Mops w kuchni
3. Sałatka z papryki i cebuli - z bloga Moje domowe kucharzenie...
4. Sałatka warzywna - z bloga Moje domowe kucharzenie...
5. Sos słodko-kwaśny - z bloga Moje domowe kucharzenie...
6. Sos curry do kanapek - z bloga Moje domowe kucharzenie...
7. Marchewka z zieloną papryką - z bloga Moje Małe Czarowanie
8. Papryka konserwowa na zimę - z bloga Grażyna Gotuje
9. Warzywne sałatki na zimę - z bloga Bernika - mój kulinarny pamiętnik
10. Kolorowe papryki w słoiczku - z bloga My olive tree
11. Papryka pieczona, marynowana w oleju - z bloga Kuchenna Wyspa Smaków
12. Sos chutney - z bloga Słodko Słone
13. Sałatka z kapusty z papryką i marchewką - z bloga Słodko Słone
14. Papryka konserwowa - z bloga Słodko Słone
15. Papryka marynowana - z bloga Rozkosze Podniebienia
16. Konfitura z czerwonej papryki z rozmarynem - z bloga Yummy and Tasty
17. Papryka konserwowa - z bloga Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki
18. Marynowana papryka - z bloga Żeby życie miało smaczek...
19. Papryka w zalewie miodowej - z bloga Żeby życie miało smaczek...
20. Papryka z cebulą w zalewie pomidorowej - z bloga Żeby życie miało smaczek...

Desery

1. Czekoladowo-pomarańczowe ciasteczka z chilli - z bloga Filozofia smaku
2. Diabelskie brownie - z bloga Pyszne jedzonko


Paprykujemy po raz trzeci :)

Już po raz trzeci chciałabym Was zaprosić na akcję kulinarną z papryką w roli głównej. Papryka to warzywa bardzo uniwersalne. Można je jeść na surowo, świetnie znosi pieczenie i faszerowanie, jest doskonałym składnikiem dań duszonych, a także smażonych. Przy tym warzywie macie naprawdę spore pole do popisu. Mam nadzieję, że ponownie stworzymy wspólnie wspaniałą bazę przepisów z użyciem papryki :)




A bannerek akcji wygląda tak:


A oto kilka obowiązujących zasad:

1. Akcja trwa od 1.09.2012 do 30.09.2012 r.
2. Aby przepis pojawił się w akcji konieczne jest umieszczenie w poście bannerka akcji (najchętniej tego, który mam na blogu) lub linka kierującego do akcji. Uwaga, banner w bocznej szpalcie bloga NIE JEST bannerem umieszczonym w poście :)
3. Proszę o dodawanie postów, które będą posiadały tytuł, a nie tylko numerek. To ułatwi organizację :)
4. Akcja będzie prowadzona jednocześnie na Mikserze Kulinarnym oraz na Durszlaku. Zgłoszenia w tych serwisach będą moderowane.
5. Nie dodajemy przepisów archiwalnych - chodzi o to byśmy bawili się razem w czasie tego miesiąca :)
6. Jeśli macie jakieś pytania, problemy albo coś - to zawsze możecie do mnie napisać: shinju1@wp.pl

Kod bannerka:

niedziela, 26 sierpnia 2012

Burgery z zielonej soczewicy i marchewki

Po raz kolejny chciałabym zaprezentować Wam przygotowane jakiś czas temu burgery wegetariańskie. Tym razem przyrządzone zostały z zielonej soczewicy oraz młodych marchewek, które dostałam w prezencie :)  Pierwszą inspiracją był burger, którego miałam okazję spróbować w jednej z warszawskich restauracji. Burgery są bardzo sycące, z lekką pikantną nutą i aromatycznym posmakiem kminu i kolendry.


Składniki (na 6-7 burgerów):

1.5 szklanki zielonej soczewicy (szklanka 250 ml)

4 niewielkie młode marchewki (ok. 10 cm długości)

1 jajko

1.5 łyżki pasty sambal oelek

1 łyżeczka mielonego kminu

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

sól, pieprz

Soczewicę zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 godziny. Następnie odlewamy wodę, zalewamy czystą i gotujemy do miękkości. Miękką soczewicę odcedzamy, odstawiamy by lekko ostygła a następnie miksujemy.

Marchewki myjemy (jeśli są bardzo młode to nie musimy ich obierać), ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Tartą marchewkę mieszamy z soczewicą. Dodajemy pastę sambal oelek, kmin oraz kolendrę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy jajko, całość dokładnie mieszamy. Z otrzymanej masy formujemy burgery, które smażymy na patelni grillowej.

(Ja zawsze odrobinę masy podsmażam, próbuję i ewentualnie potem dodatkowo doprawiam przed smażeniem reszty burgerów.)


sobota, 25 sierpnia 2012

Ogólnopolski Konkurs na Najlepszą Restaurację Sushi 2012

Już jutro w Warszawie odbędzie się Ogólnopolski Konkurs na Najlepszą Restaurację Sushi 2012. Gospodarzem wydarzenia będzie pierwszy zwycięzca konkursu czyli restauracja Izumi Sushi, mieszcząca się przy ul. Biały Kamień 4 w Warszawie (Mokotów).

Każdy z przybyłych sushimasterów będzie przygotowywał specjalności reprezentowanych restauracji, które oceniane będą przez wyspecjalizowane polskie i zagraniczne jury.

Dodatkowo w przerwach pomiędzy poszczególnymi etapami konkursu odbędzie się wiele towarzyszących atrakcji, m.in. pokazy azjatyckich sztuk walki, seminaria na temat zachowania w restauracji oraz niezwykle atrakcyjne warsztaty przygotowania sushi.

Terminarz warsztatów sushi w czasie konkursu przedstawia się następująco: 

10.00-10.30     (prowadzący Bogusław Oryszczak)
10.40-11.10     (prowadzący Tomasz Szymankiewicz)
12.30-13.00     (prowadzący Bogusław Oryszczak)
13.10-13.40     (prowadzący Tomasz Szymankiewicz)
13.50-14.20     (prowadzący Dariusz Richter)
14.30-15.00     (prowadząca Alicja Than) - warsztaty dla dzieci
15.50-16.20     (prowadzący Tomasz Szymankiewicz)
16.30-17.00     (prowadząca Alicja Than) - warsztaty dla dzieci
17.10-17.40     (prowadzący Bogusław Oryszczak)
17.50-18.20     (prowadzący Alon Than)
       18.30-19.00     (prowadzący Tomasz Szymankiewicz)

Zgłoszenia na warsztaty należy kierować na adres mailowy: Agata.Kulakowska@wcp.media.pl , z podaniem imienia, nazwiska oraz preferowanej godziny warsztatów.

Po więcej informacji zapraszam Was na stronę Warszawskiego Centrum Promocji oraz na portal Sushi-Online i ich stronę na FB.

Ze swojej strony zapraszam Was do udziału w tym wydarzeniu, bo to ciekawa sprawa :)


środa, 22 sierpnia 2012

Pomidorowo - ryżowa zapiekanka

Zapiekanki - świetny sposób na sycący obiad. Możemy je przygotować trochę wcześniej, a potem tylko zapiec. Dużo pyszności z jednej foremki. Ja bardzo lubię takie zapiekanki - makaronowe, ryżowe, warzywne... Ten rodzaj dań to idealny sposób na wykorzystanie produktów, które akurat mamy w lodówce. Zdecydowałam się przygotować mocno pomidorową zapiekankę z użyciem dwóch papryk, które leżały od kilku dni i czekały na wykorzystanie.


Składniki (dla 4 osób):
wymiary wewnętrzne formy 19x27 cm

1 szklanka (200 g) ryżu długoziarnistego
1 cebula
1 malutka suszona papryczka peperoncino
1 zielona papryka
1 żółta papryka
200-300 g szynki wieprzowej, pokrojonej w niewielkie paseczki
2 łyżki oliwy +  kilka kropel octu balsamicznego
500 g gęstego przecieru pomidorowego
1 kulka sera mozzarella (ok. 100 g)
sól, pieprz, szczypta cukru
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka masła klarowanego (lub oleju)
2/3 szklanki tartego żółtego sera (szklanka 250 ml)

Pokrojone mięso wkładamy do 2 łyżek oliwy wymieszanych z odrobiną octu balsamicznego. Obtaczamy i odstawiamy na jakiś czas do lodówki.

Cebule siekamy drobno, papryki kroimy w małą kostkę. W głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane (lub olej) i wrzucamy na nie posiekaną cebulę. Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso i smażymy je. Następnie dorzucamy pokrojone papryki oraz pokruszoną papryczkę peperoncino. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut, po czym zalewamy przecierem pomidorowym. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i szczyptą cukru. Na małym ogniu podduszamy aż sos trochę zgęstnieje i zdejmujemy z ognia.

 

Ryż gotujemy na półtwardo. Odsączamy. Ugotowany ryż dokładnie mieszamy z sosem. Mozzarellę bardzo drobno kroimy. Dodajemy do ryżu z sosem, mieszamy całość.

 

Foremkę do zapiekania smarujemy tłuszczem, wykładamy do niej masę ryżową. Wyrównujemy. Wierzch posypujemy tartym serem.


 

Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. 




sobota, 11 sierpnia 2012

Ostro-kwaśna zupa z makaronem udon i krewetkami

Ta zupa to taka moja własna, smaczna wariacja na temat azjatyckich zup. Jej podstawą jest tajska zupa przygotowywana z ostro-kwaśnej pasty tom yum, którą przyrządziłam po swojemu i podałam w stylu zup japońskich z świeżym makaronem udon, grillowanymi krewetkami oraz posiekaną dymką.

Wyszło naprawdę pysznie :) Myślę, że ta zupa zasmakowałaby miłośnikom azjatyckiej kuchni :) Ja z pewnością będę jeszcze kombinowała z dodatkiem pasty tom yum, ponieważ bardzo ją polubiłam. Słoiczek takiej pasty jest dość tani, a całkiem wydajny :)

Składniki na 2 porcje:

400 g świeżego makaronu udon (2 opakowania po 200 g)

500 ml drobiowego bulionu, gorącego

2 ząbki czosnku

1 ostra papryczka

2/3 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej

3 listki limonki kaffir

4 cienkie cebulki dymki ze szczypiorem

2 łyżeczki pasty tom yum

krewetki + olej arachidowy

1 łyżka oleju arachidowego

Papryczkę i czosnek siekamy bardzo drobno. Dymki (białą i jasnozieloną część) kroimy w plasterki, szczypior w krążki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju arachidowego, wrzucamy na nią czosnek, dymki (bez szczypiora), papryczkę. Podsmażamy przez chwilę, a następnie dodajemy listki limonki kaffir oraz pastę z trawy cytrynowej. Mieszamy i smażymy przez ok. minutę. Zalewamy gorącym bulionem. Na małym ogniu trzymamy przez około 6-7 minut.

Krewetki skrapiamy olejem arachidowym i grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej. Gotowe zdejmujemy i odstawiamy na bok. W drugim garnku doprowadzamy wodę do wrzenia.

Po ok. 7 minutach gotowania do bulionu dodajemy pastę tom yum. Dokładnie mieszamy ją z bulionem, gotujemy całość jeszcze 4-5 minut.

Do garnka z wrzącą wodą wrzucamy świeży makaron udon i gotujemy go przez 2-3 minuty.

Odcedzony makaron nakładamy do misek. Na kilka sekund krewetki wrzucamy do zupy, a następnie wyjmujemy. Wyjmujemy również listki limonki. Gorącą zupą zalewamy makaron, na wierzchu wysypujemy szczypior z dymek i układamy krewetki.


Zapraszam też do zapoznania się z przepisem na wieprzowinę tom yum z kiełkami i makaronem :)

wtorek, 7 sierpnia 2012

Placki z cukinii i kukurydzy

Na działce obrodziły nam cukinie i kilka z nich naprawdę bardzo mocno wyrosło. Jedna z nich leżąc sobie na kuchennym stole zachęciła mnie do przyrządzenia placków. Jako, że miałam też wielką ochotę na kukurydzę, postanowiłam te warzywa połączyć w jedną całość i stworzyć placki z kukurydzą i cukinią. Dodatkowo dorzuciłam trochę ostrej papryczki, która leżała w lodówce i pyszne dymki (które naprawdę bardzo lubię). Powstały smaczne placki, idealne na lekką przekąskę, wcześniejszą kolację czy zabranie na piknik :)

Składniki (na ok. 16 placków):

1 bardzo duża cukinia (moja ok. 25 cm długości, ok. 8-10 cm średnicy)

2 kolby kukurydzy

5 cieniutkich cebulek dymek

1 niewielka papryczka chilli

2 ząbki czosnku

2 jajka

6 łyżek mąki pszennej

sól (ok. 1/3-1/2 łyżeczki + trochę do posypania cukinii)

Cukinię obieramy, wydrążamy nasiona. Miąższ ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wykładamy na durszlaku, solimy i odstawiamy na 15 minut.

Z kolb kukurydzy ścinamy ziarna, wykładamy na sitko, płuczemy. W niewielkim garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy ją. Do osolonej wody wrzucamy ziarna kukurydzy i gotujemy je 8-10 minut.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy na nią posiekane dymki ze szczypiorem oraz posiekane ząbki czosnku i papryczkę. Podsmażamy przez 2 minuty.

Cukinię z durszlaka odciskamy z nadmiaru wody. Przekładamy do miski.

Odcedzamy ziarna kukurydzy, dodajemy do nich przesmażone dymki, czosnek i chilli. Odstawiamy do ostudzenia. Ostudzone dodajemy do cukinii. Do warzyw wbijamy jajka, mieszamy. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy całość. Solimy.

Nakładamy łyżką placuszki na patelnię. Smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu po ok. 3 minuty z każdej stronie. Odsączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych.


Przepis dodaję do akcji Kukurydziane Wariacje:

Kukurydziane wariacje

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Makaron z krewetkami i zielonymi warzywami

Będąc czytelnikiem mojego bloga nie sposób nie zauważyć tego jak bardzo lubię makarony. Kuchnia włoska jest jedną z moich ulubionych, więc klasyczne włoskie makarony bardzo często goszczą na moim stole. Polubiłam też azjatyckie makarony i potrawy z ich użyciem. Takie potrawy są smaczne i bardzo szybkie do przygotowania, co mi odpowiada :)

Makaron z tego przepisu jest właśnie taki jak potrzeba - smaczny, szybki w przygotowaniu, a dla wielbicieli pikantnych smaków... czuć w nim ostrość :) Jeśli wolicie łagodniejsze smaki to możecie zrezygnować z papryczki użytej do marynowania krewetek, a ostry sos chilli zastąpić np słodkim sosem chilli, który jest dużo lżejszy. Będzie smacznie, ale łagodniej :)

Składniki (dla 2 osób):

ok. 14 krewetek Black Tiger (u mnie mrożone obgotowane)

3 duże ząbki czosnku

1.5 łyżeczki sosu sojowego

1 malutka czerwona papryczka chilli

2 porcje azjatyckiego makaronu typu noodle

1/2 cebuli

1 niewielka zielona papryka

5 cienkich cebulek dymek (cebulki + szczypior)

1 łyżeczka ostrego sosu chilli

kawałek świeżego imbiru (u mnie o średnicy ok. 1 cm i długości 2.5 cm)

sos sojowy

1 łyżka oleju

Ząbki czosnku oraz chilli bardzo drobno siekamy, mieszamy z sosem sojowym. Krewetki rozmrażamy, myjemy i osuszamy. Wkładamy do sojowej marynaty, mieszamy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Cebulę drobno siekamy. Zieloną paprykę oczyszczamy i kroimy w niewielkie paseczki. Dymki kroimy w cienkie plasterki (cebulki będą plasterkami, szczypior będzie w formie krążków). Imbir drobno siekamy.

Makaron noodle wrzucamy do wrzątku i gotujemy w nim przez 3 minuty (lub zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i trzymamy pod przykryciem aż zmięknie).

W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy do niego cebulę. Podsmażamy ją przez około minutę cały czas mieszając, po czym dodajemy paprykę oraz imbir. Smażymy przez kolejne 3-4 minuty. Następnie dodajemy krewetki z marynatą. Smażymy przez minutę, dodajemy sos chilli, smażymy kolejne dwie minuty. Do woka przekładamy odsączony makaron, pokrojone dymki z szczypiorem. Całość dokładnie mieszamy, skrapiamy lekko sosem sojowym. Podajemy.



piątek, 3 sierpnia 2012

Mango lassi - podejście drugie

To już moje drugie podejście do przygotowania indyjskiego napoju mango lassi. Szukam przepisu idealnego. Tym razem skorzystałam z mango w połówkach. Z racji, że są one w słodkim syropie to zrezygnowałam z dodatkowego słodzenia. Otrzymałam bardzo smaczny napój, o dużo mocniejszym smaku mango niż przy poprzednim podejściu.

Składniki:

1 puszka mango w połówkach ( 230 g masy mango po odsączeniu)
1 szklanka (250 ml) naturalnego jogurtu (u mnie niskotłuszczowy)
1/3 szklanki (ok. 80ml) mleka

Mango, jogurt naturalny i mleko schładzamy. Mango odsączamy. Wszystkie składniki umieszczamy w kubełku blendera i miksujemy na gładko.



Tym razem wraz z kilkoma innymi blogerkami przygotowałam lassi w ramach akcji kuchni indyjskiej organizowanej przez Maggie. Razem ze mną lassi przygotowały: MaggiePelaPanna MalwinnaLejdiMirabelkaDobromiła oraz Gula.

Kuchnia indyjska


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...