Makaron w sosie pomidorowym z szynką dojrzewającą

Przez długi czas w mojej kuchni królowały głównie makarony azjatyckie. Teraz jednak naszła mnie wielka ochota na pewien powrót do bardziej klasycznych dań makaronowych, we włoskim stylu. Nie znaczy to oczywiście, że makarony azjatyckie znikną z mojego menu... już wkrótce planuję zaproponować kolejne wykorzystanie świeżego makaronu udon oraz takiego suszonego. A w kolejce czeka makaron gryczany z dodatkiem zielonej herbaty... :)

Dzisiaj proponuję Wam bardzo prosty sos pomidorowy na bazie przecieru pomidorowego (przecieru, nie koncentratu!). Delikatnie pomidorowy, z lekkim posmakiem chilli i czosnku... a do tego przepyszna, trochę chrupiąca szynka. Niebo w gębie :)

Składniki (dla 2 osób):

160-180 g makaronu (u mnie fusilli corti)

3 duże plastry szynki dojrzewającej / prosciutto

1 czerwona cebula

1 duży ząbek czosnku lub 1 łyżeczka pasty czosnkowej

1/2 łyżeczki suszonej, pokruszonej papryczki chilli

5-6 łyżek gęstego przecieru pomidorowego

2 łyżki wody

odrobina ciemnego sosu sojowego

ziołowy pieprz, sól

oliwa

grana padano lub parmezan

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy na nią cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek (lub pastę czosnkową). Podsmażamy do miękkości cebuli, dodajemy pokruszoną papryczkę. Wlewamy wodę oraz przecier pomidorowy. Na malutkim ogniu podduszamy, aż sos trochę zgęstnieje. Doprawiamy ziołowym pieprzem, solą i odrobiną ciemnego sosu sojowego.

W czasie przygotowania sosu makaron gotujemy al dente.

Plastry prosciutto rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Na małej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy na niej prosciutto. Do przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy z nim dokładnie. Gdy cały makaron będzie obklejony sosem na patelnię wrzucamy prosciutto.

Podajemy posypane serem grana padano lub parmezanem.