Klopsiki z serową niespodzianką w sosie pomidorowym

Przy okazji klopsików w sosie pomidorowo - jogurtowym pisałam, że mój ulubiony sos do klopsików to właśnie pomidorowy. Teraz gdy postanowiłam przygotować klopsiki z mozzarellą w środku sos z pomidorów był oczywistym wyborem. Mozzarella i pomidory to klasyczny, doskonały duet :) Przygotowane klopsiki były smakowite, z pyszną ciągnącą się mozzarellą. Takie obiady lubię :)

Składniki (na ok. 5-6 porcji)

Na klopsiki:

1 mała cebula
800-900 g mięsa mielonego (u mnie mieszane wołowo-wieprzowe)
1 jajko
5-6 łyżek bułki tartej
2 łyżki sosu sojowego (można zamiast tego mięso dosolić)
1/3 łyżeczki pieprzu
1 kulka mozzarelli
klarowane maso (lub olej)

Na sos:

1 mała cebula
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
2/3 szklanki (165 ml) przecieru pomidorowego
1 suszona papryczka peperoncino
sól, pieprz, cukier
1/2 łyżki suszonej bazylii
1 łyżka oliwy

Klopsiki. Cebulę siekamy drobno i szklimy na klarowanym maśle. Odstawiamy do przestygnięcia. Chłodną cebulę dodajemy wraz z masłem na którym się smażyła do mięsa. Dodajemy sos sojowy oraz pieprz. Całość mieszamy. Do mięsa wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą.

Mozzarellę kroimy na niezbyt drobną kostkę (wielkości  pomiędzy 0.5 a 1 cm). Wilgotnymi dłońmi nabieramy porcję mięsa na klopsika, formujemy z niego kulkę. Palcem robi w kulce wgłębienie, wkładamy w nie kawałek mozzarelli i następnie zamykamy kulkę (tak by mozzarella była w środku). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju lub klarowanego masła, wrzucamy na niego klopsiki i rumienimy je.

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną drobno cebulę oraz rozkruszoną papryczkę peperoncino. Gdy cebula się zeszkli dodajemy krojone pomidory oraz przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru, dodajemy suszoną bazylię. Na małym ogniu podduszamy sos przez 10-12 minut. Przekładamy do sosu zrumienione klopsiki i na malutkim ogniu, pod przykryciem dusimy przez 15 minut, ewentualnie dolewając gorącej wody.

Podajemy z ryżem lub kaszą.