Zapiekanka z tortellini, papryką i boczkiem

Jesień zbliża się do nas wielkimi krokami. Niby jeszcze przed nami całe 2 dni kalendarzowego lata, ale pogoda jest już zdecydowanie jesienna. Wyglądając przez okno widzę coraz więcej odcieni żółci na pobliskich drzewach, temperatura na termometrze bez miłosierdzia pokazuje nam, że powinniśmy się ubrać cieplej, a słońce każdego dnia zachodzi wcześniej. Człowiek zabiera się do ugotowania obiadu, a zanim skończy za oknem już szaro. Miejmy jednak nadzieję, że jak najdłużej będziemy się cieszyć piękną, złotą jesienią :) Bo czy nie jest przyjemnie pójść na spacer mając wokół mnóstwo drzew, mieniących się żółcią, brązem i czerwienią. Zbierać brązowe, krągłe kasztany. Obrzucać się spadającymi liśćmi i zabierać je do domu w formie wielokolorowych bukietów. Jest pięknie, choć chłodno... Warto korzystać z tego czasu :)

Wraz ze zmianą pogody zmieni się także nasze żywienie. Na stołach zaczną pojawiać się gorące, sycące zupy, cięższe sosy, bardziej sycące potrawy. Zupy lubię, więc chętnie będę je przyrządzać. Na ten czas dobre są też zapiekanki. Można przyrządzić je trochę wcześniej, potem tylko wstawić do piekarnika i zapiec. W tym roku chciałabym by gościły na moim stole częściej. Dzisiejsza zapiekanka z pierożków tortellini to taka zapowiedź tych wszystkich zapiekanek, które mi się marzą.

Nadchodzi też ciężki czas dla osób blogujących. Światła do zrobienia dobrego zdjęcia jest coraz mniej, co szczególnie doskwiera takim jak ja, korzystającym z prostych aparatów. Mam nadzieję, że będziecie wyrozumiali jeśli chodzi o pewnie fotograficzne niedociągnięcia :)

Składniki (dla 3-4 osób):

250 g tortellini (z ulubionym nadzieniem)

100 g chudego wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

350 g przecieru pomidorowego

2 zielone papryki, pokrojone w niewielkie kawałki

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

1 kulka mozzarelli +  ulubiony ser do posypania na wierzchu

sól, pieprz, cukier

1 łyżka oliwy (u mnie oliwa Fine Food)

Tortellini gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy. Na patelni obsmażamy boczek (ja lubię bardziej chrupiące skwarki). Odsączamy na ręcznikach papierowych.

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę. Gdy cebula już będzie prawie zeszklona dodajemy czosnek. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodajemy zieloną paprykę i obsmażamy ją przez 2-3 minuty. Następnie całość zalewamy przecierem pomidorowym, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Podduszamy na małym ogniu przez 5-7 minut, w połowie czasu do sosu dodajemy podsmażony boczek.

Podduszony sos zestawiamy z ognia, dodajemy do niego ostudzone tortellini i delikatnie mieszamy. Mozzarellę kroimy drobno i mieszamy z tortellini w sosie. Tak przygotowane tortellini przekładamy do natłuszczonej foremki (lub mniejszych foremek na jedną porcję), z wierzchu posypujemy warstwą tartego sera. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do ok. 180 stopni i zapiekamy przez 8 minut.

Przepis dodaję do mojej akcji kulinarnej "Paprykujemy 3", do której serdecznie Was zapraszam.