Muffinki karmelowe z orzechami

Korzystając z okazji, że dostałam ostatnio całą torbę pełną orzechów włoskich postanowiłam przyłączyć się do obchodzenia Orzechowego Tygodnia. Szukałam czegoś, co by mnie zainteresowało i znalazłam przepis na Muffinki karmelowe z orzechami autorstwa Pauliny, a umieszczony na forum cincin przez Kamilę.

Składniki:

140 ml mleka
160 g cukru
240 g mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
16 g cukru waniliowego
2 jajka
120 g miękkiego masła
70 g orzechów włoskich
szczypta soli
cukier puder

Podgrzewamy mleko. Połowę cukru karmelizujemy na patelni na brązowo, po czym dodajemy do niego gorące, ale nie wrzące mleko. Mieszamy, aż karmel całkowicie rozpuści się w gorącym mleku. Odstawiamy do schłodzenia. W misce mieszamy mąkę, resztę cukru, proszek do pieczenia, sól oraz cukier waniliowy. Dodajemy jajka i masło w drobnych kawałkach. Miksujemy całość, po czym dodajemy mleko z karmelem oraz drobno posiekane orzechy, mieszamy. Wypełniamy foremki do 2/3 wysokości i pieczemy 30 minut w 200 stopniach. Upieczone posypujemy cukrem pudrem.