Muffinki z nadzieniem budyniowo - czekoladowym

W tym roku zrezygnowałam z pieczenie mazurków, zdecydowałam się wypróbować nowiutką foremkę do muffinek i upiec jakieś muffinki. Długo zastanawiałam się nad odpowiednim przepisem i ostatecznie wybrałam muffinki z nadzieniem budyniowo - czekoladowym, które na forum cincin publikowała imp_act.

Składniki:

1 budyń waniliowy + 250 ml mleka

300 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

150 g masła

160 g cukru

170 ml mleka

2 jaja

szczypta soli

tabliczka mlecznej czekolady

Gotujemy budyń w 250 ml mleka, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Roztapiamy w rondelku masło, po czym rozpuszczamy w nim cukier. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Mleko mieszamy z jajami. Następnie mleko z jajami dodajemy do produktów sypkich, po czym do całości dodajemy masło z cukrem. Mieszamy, jednak nie dość intensywnie, aby pozostały grudki. Do wysmarowanym foremek muffinkowych wlewamy po trochu ciasta, na to nakładamy po trochu budyniu i kostkę czekolady mlecznej. Zalewamy pozostałym ciastem. Pieczemy w 180 stopniach 15-20 minut.