Wariacja na temat quesadillas

Wyszłam na jakiś czas z domu i strasznie zmarzłam. To dziwne, bo ubrałam się całkiem porządnie. Pewnie winny był przenikliwy, zimny wiatr, który mnie owiewał. Koło mojego domu straaaasznie wieje - w upalne lato jest to całkiem przyjemne orzeźwienie, ale w czasie jesieni i zimy do przyjemnych nie należy. A dzisiejszej pogodzie stanowczo bliżej do jesieni niż do lata, mimo że teoretycznie lato jeszcze przez 2 tygodnie trwać będzie. W każdym razie wróciłam do domu zmarznięta i głodna. Postanowiłam sobie zrobić coś pysznego i ciepłego do jedzenia. Jako, że w lodówce zostały dwie tortille to wykorzystałam je tworząc wariację na temat quesadillas.

Składniki:

2 tortille

0.5 żółtej papryki

2 łyżki kukurydzy konserwowej

5 zielonych oliwek

1 pikantna papryczka

2 łyżeczki czerwonego pesto.

tarty żółty ser

1 łyżka oliwy z oliwek

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę, kukurydzę, pokrojone oliwki oraz posiekaną papryczkę (bez pestek) do czasu aż papryka będzie miękka. Jedną tortillę smarujemy pesto, posypujemy tartym żółtym serem, następnie warzywami i ponownie tartym serem. Przykrywamy drugą tortillą. Wykładamy na dużą patelnię i podsmażamy po obu stronach, aby tortille były chrupiące. Całość dociskamy do patelni aby tortille z farszem tworzyły zwartą całość. Kroimy w trójkąty.

Zdjęcie takie sobie, ale naprawdę byłam głodna... :)


Przepis dodaję do akcji kulinarnej "Paprykujemy":