Risotto dyniowe

Cały czas wykorzystuję dynie wyhodowane na naszej działce. Są pyszne, choć niewielkie w porównaniu do niektórych dyń dostępnych w sklepach. Mam nadzieję, że w przyszłym roku uda mi się wyhodować jakieś inne gatunki oprócz tej popularnej u nas odmiany. Na razie trzeba się cieszyć tym co jest i wykorzystywać w różnoraki sposób. Kolejną moją propozycją na Festiwal Dyni organizowany przez Beę jest risotto z dynią.

Składniki:

1 szklanka ryżu arborio

1 cebula

2-3 szklanki bulionu

2 łyżki masła

0.5 szklanki białego wina

350 g dyni (obranej i pokrojonej w drobną kostkę)

gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Na patelnię wrzucamy 1 łyżkę masła, rozgrzewamy je a następnie wykładamy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy ją do zmięknięcia. Następnie na patelnię wrzucamy ryż i pokrojoną w kostkę dynię. Podsmażamy aż do zeszklenia się ryżu, po czym zalewamy całość białym winem. Gdy wino zostanie wchłonięte przez ryż zaczynamy dodawać gorący bulion. Dodajemy go po chochelce, każdą kolejną wtedy gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gdy ryż będzie odpowiednio miękki dodajemy szczyptę ziołowego pieprzu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Wyłączamy ogień pod patelnią, dodajemy do risotto drugą łyżkę masła, mieszamy i podajemy.