Quesadillas z wieprzowiną i papryką

Już od dawna planowałam wypróbować ten przepis znaleziony w książeczce "Podróże Kulinarne. Kuchnia Meksykańska", ale wiecznie nie miałam czasu. Tortille kupiłam już jakiś czas temu, leżały i czekały na to aż będę mogła je wykorzystać. I przyszedł ten dzień. Znalazłam chwilę i przygotowałam pyszne quesadillas.

Składniki (na 2 porcje):

4 tortille

250 g mielonego mięsa wieprzowego

pół papryki (u mnie pomarańczowa)

1 ząbek czosnku (duży)

1 malutką ostrą papryczkę

odrobina ziołowego pieprzu

1 szklanka tartego sera

oliwa z oliwek

Na oliwie smażymy mięso do zrumienienia. Paprykę kroimy w drobną kostkę, czosnek obieramy, miażdżymy i drobno siekamy, papryczkę pozbawiamy pestek i również siekamy bardzo drobno. Gdy mięso będzie już rumiane dorzucamy do niego paprykę, papryczkę i czosnek. Podsmażamy jeszcze przez jakieś 5 minut, doprawiamy ziołowym pieprzem. Na dwóch tortillach układamy po połowie mięsa, posypujemy serem i przykrywamy pozostałymi tortillami. Z zewnętrznych stron złożone tortille smarujemy lekko oliwą. Smażymy na gorącej patelni na rumiano, najpierw z jednej, a potem drugiej strony. Po zdjęciu z patelni kroimy w trójkąty.

Można podać z guacamole lub salsą. Ja podałam z sosem hot chilli.