Burgery z czerwonej fasoli

Dzisiaj w ramach akcji Hola Mexico przyrządziłam pyszne burgery z czerwonej fasoli. Od dawna przymierzałam się do przygotowania fasolowych burgerów i tym razem okazja się trafiła. Wyszły wyśmienite, choć mój brat oczywiście wspominał, że brakuje mu mięsa. No ale czego się spodziewać, po kimś kto z warzyw najbardziej lubi schabowego :) Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food.

Składniki (na 6 burgerów):

2 puszki czerwonej fasoli

100 g bułki tartej (ja wzięłam bardzo drobno pokruszone nachos)

1 jajko

2 łyżki sosu salsa

2 łyżeczki ostrej papryki

trochę świeżej kolendry

dodatkowo:

1 cebula czerwona

150 ml gęstego naturalnego jogurtu

sok z 1/2 limonki

sos salsa

1 czerwona cebula

sałata lodowa

6 bułek hamburgerowych (u mnie niestety kupne, może uda mi się kiedyś upiec)

Fasolę odsączamy, przepłukujemy i odstawiamy do odcieknięcia. Po odcieknięciu przekładamy do malaksera i wstępnie miksujemy na mniejsze kawałki. Następnie dodajemy do niego bułkę tartą (u mnie pokruszone nachos), dwie łyżki sosu salsa, jajko, świeżą kolendrę, słodką paprykę i inne przyprawy. Miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji. Z otrzymanej masy formujemy 6 burgerów. Patelnię grillową mocno rozgrzewamy i smażymy na niej burgery z obu stron.

Jogurt mieszamy dokładnie z sokiem z limonki. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Bułki przekrawamy na pół, podpiekamy chwilę w piekarniku. Spód bułki smarujemy limonkowym jogurtem. Kładziemy listek sałaty lodowej, na to cebulę, następnie burgera. Burgera smarujemy z wierzchu jogurtem limonkowym, polewamy odrobiną sosu salsa i przykrywamy wierzchnią częścią bułki.

Ja podałam z upieczonymi w piekarniku frytkami.