Sałatka kisir

Wczoraj prezentowany cacik wchodził w skład podanego przeze mnie tureckiego obiadu. Poza cacikiem przyrządziłam sałatkę kisir oraz kebaby z mięsa mielonego na patyczkach szaszłykowych. Dzisiaj prezentuję pyszną sałatkę kisir, której bazą jest bardzo lubiana przeze mnie kaszka kuskus. Przepis pochodzi z Kulinarnego Atlasu Świata, z dodatku Turcja.

Składniki:

1 szklanka kuskusu

2 pomidory

2 ostre papryczki

6 dymek

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1/4 szklanki oliwy

1/2 pęczka natki pietruszki

kilka gałązek świeżej mięty

sok z jednej cytryny

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, świeżo mielony pieprz, kmin rzymski

Kaszkę kuskus zalewamy w dużej misce wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy do napęcznienia. Natkę i miętę drobno siekamy. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, miąższ kroimy w drobną kostkę. Ostre papryczki pozbawiamy pestek i siekamy bardzo drobno. Dymkę siekamy. Do napęczniałego kuskusu dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprze oraz kminem rzymskim, dokładnie mieszamy. Dodajemy natkę, miętę, dymki, oraz papryczki. Mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory, oliwę oraz sok z cytryny. Odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Przepis dodaję do akcji kulinarnych: "F1 od kuchni" oraz "Zielnik kuchenny 2011"