Marokańska sałatka z kuskusem

I po raz kolejny spotykamy się wspólnie by wziąć udział w zbliżającej się do kresu sałatkowej akcji Peli. Panna Malwinna znalazła wspaniały przepis, my się przyłączyłyśmy... i wyszło bardzo, bardzo smacznie :) W inicjatywie udział wzięły: Panna Malwinna, Ilonka, Maggie, Justyna, Eve oraz Pluskotka ( no i oczywiście ja :P). Takie sałatki to coś co tygryski lubią najbardziej...

Składniki:

1 szklanka błyskawicznego kuskusu

1/4 szklanki rodzynek

1 1/4 szklanki bulionu

1  szklanka ciecierzycy, opłukanej i osuszonej

1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę

1/4 czerwonej cebuli (dałam pół), posiekanej drobno

1 marchewka, starta na tarce

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka mielonego imbiru

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Kuskus i rodzynki zalewamy wrzącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Przyprawy, sól, oliwę, sok z cytryny oraz czosnek przekładamy do słoika (lub shakera do dressingów), zakręcamy go i wstrząsamy aż wszystko się połączy. Gdy kuskus będzie już miękki rozdzielamy ziarna widelcem, dodajemy do niego cebulę, marchewkę oraz paprykę. Zalewamy dressingiem, mieszamy. Posypujemy posiekaną natką, mieszamy.

Przepis dodaję do akcji Peli: