Piersi kurczaka faszerowane serem i pesto

Szukając pomysłu na dzisiejszy obiad zajrzałam na stronę BBC Good Food. Miałam do wykorzystania piersi kurczaka, więc ku takim przepisom powędrował mój wzrok. Wśród pierwszych znalezionych były jakieś roladki. Sam przepis zupełnie mnie nie interesował, ponieważ nie miałam do niego składników, a śnieg za oknem nie zachęcał do wyprawy na zakupy. Jednak to wystarczyło bym się zainspirowała i z dostępnych w lodówce składników stworzyła swoją roladkę - notabene bardzo smaczną. Przepis jednakże podaję w proporcjach dla 4 osób :)

Składniki:

4 niezbyt grube pojedyncze piersi kurczaka

8 plasterków wędzonej szynki (np. Szwarcwaldzkiej)

4 słupki sera (ok. 1x1 cm, długość ok. 6-7 cm - u mnie Grand Radamer)

4 łyżeczki dowolnego pesto (moje było bazyliowo-pomidorowe)

sól, ziołowy pieprz

1/2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

+ wykałaczki

Piersi kurczaka delikatnie rozbijamy dość cienko. (Najlepiej pierś kurczaka włożyć do torebki foliowej by nie porwać zbytnio mięsa.) Z obu stron oprószamy solą i ziołowym pieprzem. Każdą pierś układamy na desce, smarujemy z jednej strony 1 łyżką pesto, układamy na środku słupek sera. Piersi zawijamy w roladkę, tak aby ser nie wystawał z żadnej strony. Każdą z roladek owijamy z zewnątrz dwoma plasterkami wędzonej szynki, końce roladek spinamy wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy roladki z każdej strony przez chwilę (tak aby szynka była chrupiąca). Do naczynia do zapiekania wkładamy masło, układamy roladki. Wstawiamy na 15 - 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. (Ja piekłam pojedynczą porcję w małym naczyniu.)