Kofty z miętą oraz raita miętowo-czosnkowa

W zeszłym tygodniu dzięki uprzejmości autorki bloga Jem Korzonki, która podzieliła się swoimi ogródkowymi zapasami moja kuchnia wzbogaciła się m.in. w pokaźny bukiet pięknej, świeżej i pachnącej mięty. Zaraz zaczęłam się zastanawiać jakie dobroci przygotować z wykorzystaniem otrzymanych ziół. Jedną z pierwszych potraw, która przyszła mi do głowy były szaszłyki - kofty z wołowiny z dodatkiem mięty. Do tego dobrałam dość orzeźwiającą raitę miętowo-czosnkową oraz kuskus wymieszany z posiekana świeżą kolendrą i skropiony sokiem z cytryny. Przepis dodaję do akcji Zielnik Kuchenny.

Składniki (ok. 14-16 niezbyt wielkich szaszłyków - ok. 6 porcji)

1 kg mielonej wołowiny

1 drobno posiekana cebula

4-5 łyżek posiekanej drobno świeżej mięty

1.5 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kuminu

sól (ok. 1/2 - 2/3 łyżeczki)

pieprz (wg uznania)

Do mielonej wołowiny dodajemy pozostałe składniki i dokładnie całość mieszamy. Wilgotną ręką formujemy z mięsa wałeczki i nabijamy je na patyczki do szaszłyków. Smażymy na patelni grillowej posmarowanej niewielką ilością tłuszczu.

Raita czosnkowo-jogurtowa
(na podstawie przepisu ze strony BBC Good Food)

ok. 200 g jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku

1 - 1.5 łyżki posiekanej drobno świeżej mięty

szczypta soli i pieprzu

Jogurt mieszamy z posiekanymi miętą i czosnkiem. Dodajemy po szczypcie soli i pieprzu, mieszamy. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na pół godziny.