Makaron w sosie pomidorowym z oliwkami i drobiowo-serowymi kuleczkami

Myślę, że nikogo spośród stałych czytelników mojego bloga nie zdziwi fakt, że pierwszą opublikowaną potrawą w roku 2013 jest makaron. Ten składnik zawojował moją kuchnię :) A przy okazji ostatnich porządków w kuchni okazało się, że mam obecnie ponad 20 rodzajów makaronu w domu.

Tym razem postanowiłam przygotować mięsne kuleczki z mięsa drobiowego, do tego lekko pikantny sos pomidorowy i pyszne zielone oliwki nadziewane paprykową pastą. To danie było bardzo w moim stylu, taką kuchnię naprawdę lubię.

Pomijając przygotowanie klopsików otrzymamy bardzo smaczny wegetariański makaron w sosie pomidorowym z oliwkami. Polecam również w tej wersji.

Składniki (4 porcje):

1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula, drobno posiekana
1/2 szklanki zielonych oliwek nadzianych pastą paprykową, opłukane i przekrojone na pół
1 papryczka chilli, posiekana drobno
2 ząbki czosnku, posiekane drobno
sól, pieprz, cukier
ser grana padano lub parmezan (lub np polski Szeneker)
300-400 g makaronu (u mnie fusilli corti)

Kuleczki serowo-drobiowe

300 g mięsa kurczaka (najlepiej tłustszych części)
2 łyżeczki harissy (lub innej ostrej pasty z papryczek)
5 łyżek tartego sera
sól, pieprz

Mięso kurczaka mielimy w maszynce lub siekamy drobno malakserem. Dodajemy harissę, tarty ser, sól, pieprz -  wyrabiamy całość. Z otrzymanej masy lepimy niewielkie kuleczki. Masa musi być lepka by kuleczki dało się przygotować. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu do smażenia i obsmażamy kuleczki.

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę, czosnek oraz chilli. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory i rozgniatamy je łopatką. Doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Należy uważać z solą, ponieważ oliwki dodawane później mimo opłukania są nieco słone. Podduszamy przez 3-4 minuty, a następnie dodajemy pokrojone oliwki oraz obsmażone mięsne kuleczki. Na niewielkim ogniu, pod przykryciem dusimy zawartość przez 12-15 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając (najlepiej nie korzystać z łyżki tylko mieszać kręcąc garnkiem). Po tym czasie sos próbujemy i ewentualnie dodatkowo doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W czasie duszenia mięsnych kuleczek makaron gotujemy al dente, odcedzamy.  Dodajemy ugotowany makaron do sosu z mięsnymi kulkami, delikatnie mieszamy. Trzymamy jeszcze 30 sekund na małym ogniu. Przed podaniem każdą porcję posypujemy odrobiną tartego sera.