Warsztaty "Słodko bez cukru" czyli desery bez użycia białego cukru

Przygotowywaliście kiedyś jakieś ciasta lub desery całkowicie bez użycia białego cukru? Korzystaliście w swojej kuchni z ksylitolu, stewii czy słodzików? W moim przypadku styczność z tymi produktami była naprawdę niewielka, dlatego z dużą przyjemnością przyjęłam zaproszenie na warsztaty "Słodko bez cukru", których tematem były różne desery i wypieki, do których przygotowania nie został użyty ani gram białej cukru.

Warsztaty poprowadziła Anna z bloga Dietetycznie Siostro! wraz z Joanną z bloga Eat4Fit. Już na wejściu przywitały nas całym mnóstwem prezentów, wśród których znalazły się naturalne dania suszone marki Sys, amarantusowe produkty od Ekoprodukt, książka "Rzucam cukier" Sarah Wilson od wydawnictwa Pascal, tematyczny fartuszek oraz różne materiały na temat białego cukru i jego zamienników.

Właściwą część spotkania rozpoczęliśmy od krótkiej pogadanki na temat zamienników cukru: ksylitolu, stewii oraz słodzików: jak wpływają na smak potraw, do czego można je stosować, jakie mają wady, a jakie zalety.

 

W trakcie gotowania Ania przygotowała dla nas ślepy test. Do spróbowania dostaliśmy trzy twarożki osłodzone różnymi zamiennikami cukru. Naszym zadaniem było rozpoznanie tych zamienników. Niestety nikomu nie udało się to w 100%.

Zgromadziliśmy stół pełen pyszności bez białego cukru. Było w czym wybierać :)

Ja pracowałam w zespole z Elizą (Kuchenny bałagan) i Adą (Słodkie przyjemności). Przygotowałyśmy bezglutenowy migdałowy torcik z bitą śmietaną i truskawkami, deser serowo-jabłkowy oraz tartę na kruchym spodzie. 

 

Zapraszam do dalszej części wpisu po przepisy i więcej zdjęć :)

Deser z twarogu i duszonych jabłek

200 g twarogu

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

słodzik w proszku

5 jabłek

cynamon

mięta

Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałeczki. Przekładamy do garnka z niewielką ilością wody i cynamonem. Dusimy do miękkości. Odstawiamy do przestudzenia.

Twaróg dokładnie ucieramy z dodatkiem słodziku (ilość wg uznania, do otrzymania pasującej Wam słodyczy) oraz jogurtem naturalnym (4-5 łyżek). Masę serową chłodzimy. 

Deser nakładamy warstwowo: masa serowa, duszone jabłka, masa serowa, duszone jabłka. 

Bezglutenowy torcik migdałowy z bitą śmietaną i truskawkami

3 białka 

100 g mielonych migdałów

100 g pudru z ksylitolu

do podania: bita śmietana, truskawki

Zgodnie z przepisem mieszamy białka z mielonymi migdałami oraz pudrem z ksylitolu. Masę wylewamy do foremki o średnicy 22 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 35 minut. Następnie studzimy, a potem chłodzimy w lodówce.

Oczywiście przygotowując nasz spód trochę pokręciłyśmy i najpierw ubiłyśmy białka z pudrem z ksylitolu. Następnie połączyłyśmy z mielonymi migdałami, wylałyśmy do silikonowej foremki i piekłyśmy w 175 stopniach przez jakieś 40-45 minut. Upieczony spód zostawiłyśmy do ostudzenia. Podałyśmy z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami. Torcik wyszedł zupełnie inny niż było to zamierzone, ale również smaczny :)

Przygotowałyśmy również kruche ciasto z niewielkiej ilości mąki pszennej, skrobi kukurydzianej, mielonych migdałów oraz zmielonych płatków owsianych, z dużą ilością żółtek. Kruche ciasto podałyśmy z bitą śmietaną wymieszaną z pokrojonymi truskawkami. 

Były też oczywiście desery innych grup, a wśród nich wiele pyszności:

Deser z kaszą manną

250 g kaszy manny mieszamy ze szklanką mleka. W garnku gotujemy 750 ml mleka z 3 łyżkami kakao, 300 g ksylitolu i kostką masła. Gdy całość się zagotujemy dodajemy mleko wymieszane z kaszą. Szybko mieszamy by nie wytworzyły się grudki. Gotujemy 3-4 minuty, aż masa zgęstnieje. 

Foremkę wykładamy folią, a następnie układamy herbatniki. Na herbatniki wylewamy masę z kaszy manny. Przykrywamy drugą warstwą herbatników. Odstawiamy by ostygło, a następnie wstawiamy do lodówki na dwie godziny. W naszym, warsztatowym przypadku zamiast drugiej warstwy herbatników były truskawki :)

Domowe batoniki musli

Krem waniliowy

Deser z kremem kokosowym

Ciasto bezglutenowe z ciecierzycy

Napój truskawkowy

Bezglutenowe muffiny z amarantusa ekspandowanego

Bardzo dziękuję Ani, a także Joannie za organizację warsztatów i stworzenie ciepłej, domowej atmosfery.