Curry z łososiem, batatem i ciecierzycą

Dzisiaj chciałabym zaprosić Was na kolejne pyszne curry. Nadal pozostajemy w połączeniach klimatów morskich, tym razem łososia i słodkich ziemniaków. Dodatkowo kierując się doświadczeniami z przeszłości wykorzystałam passatę pomidorową, bo łosoś i pomidory doskonale ze sobą współgrają (polecam curry z łososiem, krewetkami i szpinakiem) oraz sycącą ciecierzycę. Efekt gotowania godny polecenia i zdecydowania wart powtarzania. 

Składniki (4 porcje):

2 szalotki, posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
1,5 łyżki masła klarowanego
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
200 g batata, pokrojonego w kostkę
300 g filetu z łososia
200 g ciecierzycy, ugotowanej lub z puszki (waga ziaren)
200 g passaty pomidorowej
165 ml mleka kokosowego (mała puszka)
sos rybny
świeża kolendra

Filet z łososia pozbawiamy skóry, a samo mięso kroimy w grubszą kostkę (tak na jeden kęs). W garnku rozgrzewamy klarowane masło i szklimy na nim szalotki wraz z ząbkami czosnku. Dodajemy pastę curry i dokładnie rozprowadzamy ją w tłuszczu w garnku. Dodajemy pokrojonego batata i obsmażamy go przez chwilę z szalotkami w paście curry. Następnie wlewamy passatę pomidorową i 100 ml wody. Zagotowujemy, skręcamy ogień i gotujemy pod przykryciem, aż bataty zmiękną. Gdy bataty będą już ugotowane dodajemy do garnka ciecierzycę i łososia oraz wlewamy mleko kokosowe. Gotujemy przez kolejnych 5-7 minut (po 3-4 minutach doprawiamy do smaku sosem rybnym). Podajemy z białym ryżem, posypane porwanymi lub posiekanymi listkami świeżej kolendry. 

Polecam również ostatnio przygotowywane krewetki z batatami w mleczku kokosowym i paście curry.