Zupa z kaszą jęczmienną i zieloną soczewicą

Strasznie dawno mnie tutaj nie było. Jakoś tak nie mogłam zebrać czasu na umieszczanie w necie gotowanych potraw. Miałam mnóstwo zajęć związanych z badaniami do pracy magisterskiej i parę innych spraw na głowie. Dodatkowo staram się zrzucić trochę kilogramów, a gotowanie pyszności jest bardzo zabójcze dla diety. Ale wróciłam i mam nadzieję, że teraz częściej będę mogła gotować i pisać na blogu. Na początek wrzucam zrobioną przeze mnie ostatnio po raz kolejny zupę z kaszą jęczmienną i zieloną soczewicą. Jest to pyszna bezmięsna, ale bardzo sycąca zupa. Na dodatek nie jest jakoś szczególnie kaloryczna, więc sprawdzi się również dla kogoś na diecie jak ja.

Składniki:

8 dag kaszy jęczmiennej

10 dag zielonej soczewicy

4 suszone grzyby

2 marchewki

1 duża pietruszka

seler

ząbek czosnku

mały por

2 łyżki oleju

sól, pieprz, curry

Soczewicę i kaszę namaczamy przez noc (oddzielnie), grzyby namaczamy 3 godziny przed rozpoczęciem gotowania zupy. Pietruszkę, selera i marchewki obieramy i ścieramy na drobno na tarce. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy na oleju wraz z posiekanym drobno ząbkiem czosnku (dla lubiących czosnek można dodać go trochę więcej, można dodać też papryczkę pokruszoną). Następnie dorzucamy odcedzoną kaszę jęczmienną i lekko solimy. Całość zalewamy zimną wodą tak by przykryła składniki i gotujemy 25-30 minut. Po tym czasie dodajemy soczewicę wraz z wodą w której się moczyła oraz drobno posiekanego pora. Gotujemy kolejne 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem (ja dodałam dodatkowo trochę curry).

Pomysł na zupę pochodzi z czasopisma "Moje Gotowanie", jednak wyrzuciłam z niego przyprawę jarzynkę i testowałam z dodatkami curry i większej ilości czosnku.

Kurczak duszony w pomidorach i oliwkach

Wiedziałam, że na święta chcę przygotować kawałki kurczaka, jednak nie chciałam aby były zwyczajnie pieczone w piekarniku, jak to najczęściej bywa w mojej rodzinie. Zaczęłam się rozglądać za jakimś przepisem, który mnie zaciekawi. W ten sposób trafiłam na przepis pochodzący oryginalnie z gazety Kuchnia, umieszczony na forum cincin przez nieocenioną Seniorkę. Postanowiłam delikatnie zmodyfikować przepis (głównie w ilości bo u mnie spora porcja została przyrządzona) i przyrządzić tego kurczaka na święta. A tutaj oryginał.

Składniki:

16 górnych części udek

3 puszki krojonych pomidorów w zalewie

1 i 1/3 szklanki czarnych oliwek

2 cebule

5 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

sól, pieprz, ostra papryka

oliwa

Umytego, oczyszczonego i osuszonego kurczaka posypujemy solą, pieprzem i papryką, po czym odkładamy na około 2 godziny. Po dwóch godzinach na rozgrzanej oliwie obsmażamy kurczaka do uzyskania złocisto-brązowego koloru. Po obsmażeniu przekładamy do garnka z grubym dnem. Na pozostałej po smażeniu oliwie podsmażamy drobno posiekane cebule i drobniutko posiekany czosnek wraz z tymiankiem. Do podsmażonej cebuli wlewamy pomidory wraz z zalewą i wrzucamy oliwki. Na małym ogniu podgrzewamy całość około 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, po czym przekładamy do garnka z kurczakiem. Kurczaka w pomidorach z oliwkami dusimy około godziny, aby kurczak był miękki.

Wigilijna fasola Jaś

Tradycyjnie na wigilijny stół w mojej rodzinie stawia się miseczkę z fasolą, która ma przynieść w nowym roku korzyści finansowe. Przygotowanie fasoli jest bardzo proste, a w smaku jest ona bardzo dobra. Na swoim wigilijnym stole planuję kontynuować tą tradycję.

Składniki:

fasola Jaś

masło

bułka tarta

Fasolę namaczamy przez noc, po czym gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Masło roztapiamy na patelni, po czym dodajemy do niego bułkę tartą, którą lekko podsmażamy. Otrzymaną bułkę tartą mieszamy z fasolą. Smacznego.

Mój pierwszy sernik - Sernik Majewskiego

Przyznam szczerze, że zawsze miałam stracha jeśli chodzi o pieczenie serników. Byłam wielce przekonana, że mi nigdy nie wyjdzie. Ale postanowiłam, że trzeba się w końcu wziąć za to i jakiś upiec. Moja mama trafiła w książce "Smaki Dzień Dobry TVN" przepis na bardzo prosty sernik prezentowany przez Szymona Majewskiego, który postanowiłam przygotować na tegoroczne święta Bożego Narodzenia. Sernik wyszedł bardzo smaczny i jestem pewna, że przyrządzę go jeszcze nie raz.

Składniki:

8 jajek

1.5 szklanki cukru pudru

1 kostka masła

1 kg zmielonego sera

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy ser i ubijamy mikserem do uzyskania gładkiej masy. Masło roztapiamy i studzimy, po czym razem z mąką ziemniaczaną dodajemy do masy serowej i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy do postaci sztywnej piany, dodajemy do reszty składników i delikatnie całość mieszamy. Masę wylewamy do nasmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą tortownicy i pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

Pyszne "burrito"

Niedawno będąc na zakupach nabyłam opakowanie gotowych tortilli i od tego czasu zastanawiałam się z czym mogłabym je przyrządzić. Przeglądałam przepisy w internecie oraz posiadanych książkach kucharskich, ale na nic nie mogłam się zdecydować, zbyt wiele pomysłów było kuszących. Dlatego postanowiłam iść na żywioł i przygotować farsz do tortilli taki jaki pierwszy przyjdzie mi do głowy. Zajrzałam do lodówki i mój wzrok napotkał paczkę mięsa mielonego. W tym momencie już wiedziałam co chcę przygotować. W ten sposób powstało moje przepyszne "burrito".

Składniki:

8 tortilli

900 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

500 g przecieru pomidorowego

400 g fasoli (u mnie fasola czarne oczko)

3 łyżki pikantnego sosu (u mnie pikantny sos gruziński)

sól, świeżo mielony czarny pieprz

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i podsmażamy na oliwie do zeszklenia. Następnie dodajemy na patelnię mięso mielone, mieszamy z cebulą i czosnkiem i zaczynamy dusić pod przykryciem. W momencie gdy mięso straci swój różowy kolor lekko je solimy i dodajemy połowę przecieru pomidorowego i dokładnie mieszamy, po czym ponownie przykrywamy pokrywką i dalej dusimy. Po ok. 15 minutach duszenia mięsa z przecierem pomidorowym dorzucamy odsączoną fasolę (moja fasola czarne oczko była w zalewie w słoiku), dokładnie mieszamy. Następnie co kilka minut dolewamy przecier pomidorowy, cały czas trzymając mięso na ogniu bez przykrycia, aż do dodania całego przecieru. Ważne jest aby cały płyn/woda wyparował, a pozostał jedynie gęsty sos pomidorowy oblepiający mięso i fasolę. Po dodaniu całego przecieru dodajemy pikantny sos, oraz doprawiamy lekko solą i pieprzem. Podduszamy jeszcze ze 2 minuty. Gotowe tortille lekko podgrzewamy, skrapiając je wcześniej odrobiną wody (można w piekarniku, można w kuchence mikrofalowej). Podgrzane tortille kładziemy na talerzach i na każdej z nich układamy wzdłuż średnicy warstwę farszu, po czym je rolujemy. Smacznego

Ziołowe klopsiki

Nie jestem wielbicielką tradycyjnych smażonych kotletów mielonych, dlatego mięso mielone wolę podawać w formie klopsików duszonych w sosie. Przepis na klopsiki jest stały (chociaż zdarzyło mi się kilkakrotnie testować inne przepisy), zmienia się tylko sos z którym są podawane. Spośród sosów najchętniej wybieram pomidorowy lub koperkowy (bądź pomidorowo-koperkowy). W związku z tym, że klopsiki stanowią bardzo częste danie w kuchni polskiej postanowiłam je przygotować w ramach zabawy kulinarnej Gotujemy po polsku! nad którą patronat objął serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)
Składniki:

1 kg mieszanego mięsa mielonego

2 duże cebule (lub 3 mniejsze)

3 ząbki czosnku

2 jajka

2 suche bułki (np. kajzerki)

suszony tymianek

sól, biały pieprz, kminek

Cebule obieramy i drobniutko siekamy. Czosnek obieramy i również drobno siekamy. Cebulę i czosnek podsmażam na oleju do miękkości cebuli, uważając aby nie spalić czosnku. Bułki w tym czasie zalewamy wodą i namaczam. Mięso mielone przekładamy do miski i wbijamy do niego jajka. Lekko solimy, po czym wyrabiamy dokładnie mięso. Namoczoną bułkę odciskamy od nadmiaru wody, a następnie przepuszczamy przez praskę dodając do mięsa. Dokładnie wyrabiamy. Do wyrobionego mięsa dodajemy sól, trochę kminku, sporo białego pieprzu i dużo suszonego tymianku, po czym dokładnie mieszamy. Z tak otrzymanego mięsa formujemy nieduże kulki, które lekko obsmażamy na patelni. Otrzymane klopsiki przekładamy do wybranego sosu i dusimy w sosie przez około 20 minut.

W moim domu klopsiki podajemy zawsze z kaszą. Na zdjęciu klopsiki w sosie paprykowym, przygotowanym w nadmiarze do pałek kurczaka.

Domowa szarlotka

Jabłka to jedne z ulubionych owoców mojej rodziny, dlatego przerabiamy je na bardzo wiele sposobów. Jednym z tych sposobów jest domowa szarlotka. Szarlotka z tego przepisu gości na stole w moim domu od pokoleń. Zawsze wykonywana w tej sam sposób wychodzi przepyszna. Dodatkowo szarlotka jest tradycyjnym ciastem prezentowanym w kuchni polskiej, dlatego postanowiłam nasz przepis włączyć do zabawy kulinarnej Gotujemy po polsku! nad którą patronat objął serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)

Składniki:

1/2 kg mąki

18 dag masła (ok. 3/4 kostki)

6 płaskich łyżek cukru

2 jajka

1/3 szklanki śmietany

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól

3/4 kg jabłek (może być trochę więcej jak ktoś bardzo lubi)

cukier, cynamon

Mąkę siekamy razem z masłem, a następnie mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Następnie w mieszaninie robimy dołek i wbijamy do niego jajka. Całość dokładnie wyrabiamy dodając w czasie wyrabiania śmietanę. Wyrobione ciasto wkładamy do lodówki i chłodzimy ok. 40 minut. W tym czasie obieramy i czyścimy z gniazd nasiennych jabłka, po czym ścieramy je na tarce. Dodajemy do jabłek cukier i cynamon i dokładnie mieszamy (ilość cukru i cynamonu wg własnego smaku, u mnie dodaje się go na oko). Ze schłodzonego ciasto oddzielamy 1/3. 2/3 ciasta wałkujemy i wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą foremki (wykładamy spód oraz boki foremki). Następnie widelcem nakłuwamy ciasto, po czym na ciasto wykładamy jabłka z cukrem i cynamonem. 1/3 ciasta ścieramy na tarce (lub skubiemy na drobne kawałki) i posypujemy wierzch ciasta. Pieczemy ok. 40-45 minut w temperaturze 190 stopni.