Tradycyjne leniwe :)

Na dzisiejszy obiad postanowiłam przygotować tradycyjne pierogi leniwe w ramach zabawy kulinarnej nad którą patronat objął serwis zPierwszegoTłoczenia.pl czyli Gotujemy po polsku!

Składniki:

0.5 kg twarogu

2 jajka

ok. 1 szklanki mąki pszennej

2 - 3 łyżki cukru

sól

Oddzielamy białka od żółtek. Ucieramy żółtka z cukrem, a następnie dodajemy je do twarogu, przyprawiamy odrobiną soli i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do żółtek z twarogiem. Następnie pomału dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto uważając aby nie zrobiło się zbyt twarde. Na 0.5 kg twarogu zużywa się około jednej szklanki mąki. Z ciasta wyrabiamy wałek, lekko go spłaszczamy i nożem kroimy ukośnie małe kawałki ciasta. Kawałki ciasta wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy aż do wypłynięcia. U mnie polane odrobiną masła i posypane cukrem.

Pałki kurczaka w sosie paprykowym

Ostatnio w moje ręce wpadła książka dr Pierre'a Dukana "Nie potrafię schudnąć. 350 nowych przepisów". Zazwyczaj jestem dość sceptyczna względem książek odnoszących się do konkretnych diet i oznajmiających, że jedząc to na pewno schudnę. Tym razem jednak po pobieżnym przejrzeniu zawartości zauważyłam sporo ciekawych pomysłów na potrawy, więc postanowiłam się przyjrzeć bliżej i wypróbować parę rzeczy. Na pierwszy ogień w ostatnią niedzielę poszły "udka indyka w paprykach", które trochę przerobiłam i wyszły mi pyszne pałki kurczaka w sosie paprykowym.

Składniki:

12 pałek kurczaka

800 ml wody

100 ml octu winnego (białego)

6 czerwonych papryk

100-150 g twarożku o niskiej zawartości tłuszczu

sól

świeżo mielony pieprz

przyprawa do kurczaka

Pałki kurczaka lekko posypujemy przyprawą do kurczaka podsmażamy z każdej strony na patelni z powłoką nieprzywierającą. Następnie przekładamy je do rondla i zalewamy wodą oraz lekko solimy. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 40-50 minut, co jakiś czas przewracając pałki. Papryki sparzamy we wrzątku, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy, a następnie miksujemy w celu uzyskania paprykowego przecieru. Pałki kurczaka wyjmujemy z powstałego wywaru i dolewamy do niego ocet winny. Następnie dodajemy twarożek i dokładnie mieszamy go z wywarem, po czym dodajemy przecier z papryk. Tak otrzymany wywar doprawiamy solą i pieprzem, a następnie doprowadzamy do wrzenia często mieszając. Do wrzącego sosu przekładam pałki i podgrzewam je w sosie. W moim przypadku podane z kuskusem.

Grillowany oscypek z żurawiną

Po raz pierwszy oscypka na ciepło podawanego z żurawiną skosztowałam prawie 8 lat temu będąc w lutym w Tatrach. Od tego czasu za każdym razem gdy odwiedzam Zakopane rytualnie odwiedzam kilka miejsc i z apetytem pałaszuję tą przekąskę (najlepsza jest ta przekąska z prawdziwym oscypkiem, lecz z gołką również wychodzi smacznie). Ogólnie oscypki darzę miłością szczerą i nie przepuszczam okazji ich jedzenia. Wszyscy wiedzą, że będąc w Tatrach koniecznie muszą przywieźć mi trochę tego pysznego sera. W dzisiejszym wpisie wspominam o nim ze względu na to, że we wtorek wróciłam z 11-dniowego pobytu w Tatrach. Oczywiście nie obyło się bez oscypków, korbaczy i innych górskich przysmaków, a i do domu przywiozłam sporą ilość. Oscypek z żurawiną to przekąska bardzo smaczna i prosta do przyrządzenia. Polecam ją każdemu... Ze względu na przygotowanie domowe przygotowałam ją na patelni grillowej.

Składniki:

oscypek (można wykorzystać również gołkę)

żurawina (konfiturowa)

odrobina oliwy (dla przygotowujących na patelni)

Oscypka kroimy w plastry o grubości co najmniej 0.5 cm. Na patelni grillowej rozgrzewam odrobinę oliwy, po czym wykładam na nią plastry oscypka. Grilluję parę chwil po obu stronach plastrów, a następnie wykładam na talerz wraz z łyżką żurawiny. Smacznego...

Warzywne polskie leczo

Koniec lata to czas gdy na domowym stole goszczą pomidory, papryka i cukinie. Praktycznie każdego dnia jemy te warzywa. Bardzo często w postaci smacznego lecza, w moim przypadku całkowicie wegetariańskiego, w przypadku reszty mojej rodziny z wkrojoną podsmażoną kiełbasą. Oczywiście to warzywne, polskie leczo różni się od prawdziwego węgierskiego, przede wszystkim obecnością cukinii. Ale mimo to jest to smaczne danie, idealne na obiad lub kolację.

Składniki:

2 czerwone papryki
2 żółte papryki
1 zielona papryka
1 -1.5 kg pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 średnie cukinie (lub kabaczki)
suszone zioła: bazylia, oregano
sól, świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, smażymy na odrobinie oliwy na rumiano. Uważamy, aby czosnek się nie spalił. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę. Papryki czyścimy i kroimy w krótkie, drobne paseczki. Wrzucamy je do cebuli i czosnku i dusimy na małym ogniu. Po kilku minutach dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem, aż pomidory rozpadną się i całość uzyska konsystencję gęstego sosu pomidorowego z warzywami. Cukinię (lub kabaczka) kroimy w kostkę po uprzednim obraniu i pozbawieniu pestek. Następnie chwilę przesmażamy ją na oliwie, aby była miękka. Dodajemy do sosu i dusimy jeszcze przez kilka chwil. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Podajemy z ryżem.

Caprese

Przy okazji kulinarnej akcji Say Cheese, organizowanej na Durszlaku przez Przytulankę postanowiłam zamieścić przepis na prostą, ale znaną prawdopodobnie większości sałatkę caprese. Ten włoski specjał zagościł już dość dawno na stole w moim domu i wciąż jest przygotowywany.

Składniki:

2 kulki mozzarelli

2 duże pomidory

świeża bazylia

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

świeżo mielony pieprz

sól

Mozzarellę i pomidory kroimy w plastry, układamy na talerzu naprzemiennie. Posypujemy porwanymi listkami bazylii.Oliwę z oliwek delikatnie ubijamy z octem balsamicznym, a następnie polewamy mozzarellę i pomidory. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną soli.

Chrupiące cytrusowe filety z indyka

Ostatnio trafiłam w sklepie na piękne piersi z indyka w bardzo korzystnej cenie. Nie mogłam się oprzeć i od razu kupiłam. Nie mając żadnego pomysłu na przyrządzenie wykorzystałam składniki, które akurat miałam w domu. W ten sposób powstały bardzo smaczne chrupiące cytrusowe filety.

Składniki:

1 kg piersi z indyka

2 cytryny

4 łyżki oliwy

1 łyżka sosu sojowego

sól

mąka

2 jajka

płatki kukurydziane

Piersi z indyka kroimy w plastry ok. 1.5 cm, lekko rozbijamy i nacieramy odrobiną soli. Wyciskamy sok z cytryn i ubijmy go z oliwą. Następnie dodajemy sos sojowy i dokładnie mieszamy. Plastry indyka przekładamy do miski z otrzymaną marynatą i mieszamy, aby całe mięso było nią pokryte. Odstawiamy na conajmniej dwie godziny do lodówki (u mnie stało prawie całą dobę). Po czasie marynowania każdy z kawałków mięsa obtaczamy kolejno w mące, rozmłóconym jajku i pokruszonych płatkach kukurydzianych. Mięso układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni. (W połowie czasu pieczenia mięso odwracamy na drugą stronę.)

U mnie podane z ryżem i sosem meksykańskim.

Grzybki

Placki zwane grzybkami są w moim domu od zawsze. Z wczesnych lat dzieciństwa pamiętam zajadanie grzybków z pysznymi domowymi konfiturami i dżemami. Ten smak wciąż jest mi bardzo bliski i gdy tylko nie ma żadnego pomysłu obiadowego, albo chęci do długiego stania w kuchni grzybki pojawiają się na naszym stole.

Składniki (na 1 grzybka):

2 jajka

2-3 łyżki mąki

2 łyżki mleka

2 łyżeczki cukru

sól

Na początku oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dokładnie ubijamy z cukrem. Następnie do żółtek dodajemy mleko i mąkę, po czym dokładnie ubijamy likwidując wszelkie grudki. Tak otrzymaną gładką masę przekładamy do miski z ubitymi białkami i delikatnie mieszamy. Całość wylewamy na rozgrzaną, lekko otłuszczoną patelnię i smażymy przez kilka minut do zrumienienia, po czym przekładamy na drugą stronę i chwilę podpiekamy.

Podajemy z dżemem lub konfiturą. U mnie obecnie domowy dżem śliwkowy.