Azjatycki makaron z krewetkami i białą papryką

Ostatnio mam sporo pomysłów na wykorzystanie makaronu azjatyckiego. Tym razem wykorzystuję ten kupiony w wietnamskim sklepiku spożywczym. Przygotowuje się go szybko, ponieważ nie wymaga gotowania, a wykorzystać można go na wiele sposobów. Do dań w azjatyckim stylu bardzo pasują mi krewetki - jakoś świetnie współgrają z pozostałymi składnikami. W związku z tym razem przedstawiam kolejny makaron z krewetkami... Oczywiście w kuchni gości również papryka, bo w końcu akcja paprykowa trwa w najlepsze :) I niedawno odkryta przeze mnie pikantna pasta paprykowa - bardzo smaczna.


Składniki (na 2 porcje):

12-14 krewetek Black Tiger

1 biała papryka

1 łyżeczka pasty paprykowej (pikantnej)

1 łyżeczka oliwy z oliwek (u mnie Terra di Bari, która z każdym dniem smakuje mi coraz bardziej)

1 łyżka sosu sojowego

makaron typu noodle (porcja dla dwóch osób)

ziołowy pieprz

+ oliwa do smażenia

W małej miseczce mieszamy oliwę z pastą paprykową, dodajemy odrobinę ziołowego pieprzu. Do tej mieszaniny wkładamy krewetki, dokładnie w niej obtaczamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Makaron noodle namaczamy we wrzątku zgodnie, aż zmięknie. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy na nią pokrojoną paprykę. Podsmażamy przez 1-2 minuty po czym dodajemy do papryki krewetki z całą zalewą. Smażymy, aż krewetki będą różowiutkie, przez jakieś 3-4 minuty. Następnie dodajemy miękki makaron oraz sos sojowy, mieszamy całość i podgrzewamy jeszcze przez chwilę. Podajemy.

Słodki miks, czyli wspólne gotowanie

Mikser nam się zmienia. I to na lepsze (oczywiście to wcale nie znaczy, że wcześniej było źle :P ). Z okazji tej nowej odsłony naszego ulubionego Miksera postanowiłyśmy zjednoczyć siły we wspólnym gotowaniu. I to jakim... Zebrałyśmy się naprawdę fajną grupą. Poza mną... gotowały jeszcze: Panna Malwinna, Maggie, Eve, Kabka, Vanilla, Tu-tusia, Pela, Ania oraz Dobromiła. Naprawdę wspaniałe grono :)

Tym razem padło na słodkości. Każda z nas przygotowała coś  pysznego, słodkiego od siebie. Tak by przywitać nowy Mikser :)

Z mojej strony pojawiła się galaretka malinowo-śmietankowa pochodząca z książki "Kuchnia Polska. Ciasta i Desery" E. Aszkiewicz. Niezwykle smakowity deser, a przy tym nie wymagający zbyt wielkiego nakładu czasu. Każdemu polecam.

Składniki:

na masę śmietankową:

1 szklanka śmietany kremówki

2 łyżeczki zimnego mleka

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżeczka miodu

2 łyżeczki cukru pudru

na masę malinową:

1 szklanka śmietany kremówki

1 czubata szklanka malin

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki zimnego mleka

3 łyżeczki żelatyny

Na początek przyrządzamy masę śmietankową. Żelatynę mieszamy z zimnym mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Do małego garnka wlewamy śmietankę, dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy śmietanka będzie gorąca zdejmujemy garnek z ognia, mieszamy ją dokładnie z żelatyną i miodem. Połowę otrzymanej masy wlewamy na dno foremki i wstawiamy do lodówki, drugą połowę odstawiamy w temperaturze pokojowej.

Maliny przecieramy przez sitko, aby nie było pestek. Żelatynę na masę malinową mieszamy z mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. W drugim garnku podgrzewamy śmietankę z cukrem pudrem. Gdy będzie gorąca zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej żelatynę. Dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy maliny. Połowę otrzymanej masy malinowej wylewamy na ściętą masę śmietankową, drugą połowę zostawiamy w temp. pokojowej.

Gdy masa malinowa będzie ścięta wykładamy na nią pozostałą część masy śmietankowej, a na to pozostałą masę malinową. Odstawiamy do lodówki do całkowitego ścięcia się. W celu wyjęcia z foremki zanurzamy delikatnie dno i boki formy w ciepłej wodzie.

I na koniec... nowe logo Miksera. Czyż nie jest urocze ??

Paprykowe risotto

Jednym z nowych zakupów spożywczych do mojej kuchni jest pasta paprykowa. W okolicznym sklepie sprzedawana jest w dwóch wersjach: łagodnej i pikantnej. Ja wybrałam tą pikantną. Gdy tylko pastę miałam już w domu zaczęłam się zastanawiać do czego by ją wykorzystać. Na myśl przyszło mi połączenie typowego włoskiego dania czyli risotto z elementami kuchni węgierskiej, czyli czerwoną papryką i tą pastą paprykową. Wyszło bardzo smacznie.

Składniki (dla 2 osób):

140 g ryżu arborio

1 duża czerwona papryka

2 szklanki bulionu (u mnie drobiowy, ale może być warzywny)

1/3 szklanki białego wina

1 czerwona cebula

1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej

2 łyżki masła

2-3 łyżki tartego parmezanu/grana padano

Na patelni roztapiamy jedną łyżkę masła i wrzucamy na nie posiekaną drobno cebulę, szklimy. Następnie wrzucamy ryż i doprowadzamy jego również do zeszklenia. Zalewamy białym winem i na małym ogniu podgrzewamy aż ryż je wchłonie. Następnie dodajemy posiekaną w drobną kostkę paprykę i pierwszą chochelkę bulionu. Od czasu do czasu mieszając trzymamy na ogniu. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż dodajemy następną chochelkę. Wraz z ostatnią chochelką bulionu dodajemy paprykową pastę. Po wchłonięciu ostatniej chochelki ryż powinien być al dente. W tym momencie zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy tarty ser i drugą łyżkę masła. Mieszamy, przykrywamy pokrywką na minutę, po czym podajemy.

Roladki wieprzowe z serem i czerwoną papryką

Na rozpoczęcie paprykowej akcji kulinarnej postanowiłam wykorzystać dostępne w domu mięso i  przygotować roladki z szynki wieprzowej z czerwoną papryką. W takich roladkach świetnie sprawuje się żółty ser, dlatego dodałam go również w tym przypadku.

Składniki (na 4 roladki):

4 surowe kotlety z szynki wieprzowej (można zastąpić karkówką, jeśli ktoś woli)

4 plastry żółtego sera

8 słupków czerwonej papryki (o grubości ok. 0.5 cm)

sól, ziołowy pieprz

1 jajko

bułka tarta

+ 4 wykałaczki

Kotlety rozbijamy i solimy z obu stron, układamy na desce do krojenia. Wierzchnią stronę posypujemy ziołowym pieprzem, następnie układamy po plasterku sera. Na jednym z brzegów każdego z kotletów kładziemy po 2 słupki papryki, całość rolujemy tak by papryka była w środku roladki. Otrzymane roladki spinamy wykałaczkami, obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem z każdej strony przez ok. 10-15 minut.

Noodle z krewetkami, pieczarkami i kiełkami fasoli mung

Dzisiaj znowu miałam ochotę na krewetki. Jednak ostatnio przyrządzałam je w bardziej "włoskim" stylu - tym razem wolałam przygotować coś azjatyckiego. Z pomocą przyszły produkty z zestawu do przygotowania sushi marki Blue Dragon, które jakiś czas temu dostałam do testowania (tutaj więcej na ten temat) oraz kilka innych składników z mojej podręcznej spiżarki.

Składniki (na 2 porcje):

14 sztuk krewetek black tiger

14 pieczarek

130 g makaronu noodle

1 duża czerwona cebula

3-4 łyżki kiełków fasoli mung

1 łyżeczka sosu sojowego

olej do smażenia

 na marynatę dla krewetek:

2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżeczki sosu rybnego

1/2 łyżeczki octu ryżowego

1 cm świeżego imbiru

kawałeczek świeżego chilli

Imbir obieramy. Obrany imbir i chilli siekamy bardzo drobno, a następnie mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty. Do marynaty wkładamy oczyszczone krewetki, dokładnie w niej obtaczamy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Makaron noodle przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu (zalewamy wrzątkiem i odczekujemy odpowiedni czas). W woku rozgrzewamy olej. Na olej najpierw wrzucamy posiekaną czerwoną cebulę. Podsmażamy przez chwilę po czym dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Smażymy minutę, dodajemy krewetki wraz z całością marynaty i cały czas smażymy. Gdy krewetki będą gotowe wrzucamy do woka odcedzony makaron noodle i dodajemy sos sojowy. Mieszamy bardzo szybko całość przez ok. 30 sekund i zdejmujemy z ognia. Na koniec dodajemy kiełki fasoli mung, mieszamy całość dokładnie i podajemy.

Ziemniaczano - kukurydziany krem

Przepis na tą zupę krem miałam zapisany od dawna w czeluściach zakładek mojej przeglądarki. W ogóle ostatnio spędziłam duuużo czasu by to jakoś uporządkować. Efektem jest podzielenie na kategorie. Wreszcie da się coś znaleźć :) Przyszła też chwila, by zacząć wypróbowywać te zapisane przepisy. I stąd wziął się pomysł na zupę - prosta, szybka i smaczna :) Trochę zmian od siebie oczywiście wprowadziłam otrzymując bardzo smakowity krem.

Składniki (na ok. 4 porcje):

4 ziemniaki (wielkości średniej)

400-450 g ziaren kukurydzy (moja była z puszki, ale świetna będzie kukurydza prosto z kolby)

1 papryczka chilli

1 litr bulionu

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka oliwy

natka pietruszki do posypania

kilka cieniutkich plastrów boczku (lub chudszy bekon)

groszek ptysiowy lub grzanki

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią ziemniaki i obsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy do nich ziarna kukurydzy (odsączone) i zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Ząbki czosnku kroimy w mniejsze kawałki, papryczkę dokładnie siekamy i delikatnie podsmażamy na odrobinie oliwy, a następnie wrzucamy do garnka z bulionem (powinno to być mniej więcej w połowie gotowania ziemniaków). Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodajemy do kurkumę i całość zupy miksujemy (jeśli chcemy gładki krem przecieramy dodatkowo przez sito). Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki, z groszkiem (lub grzankami) oraz podsmażonymi, osączonymi z nadmiaru tłuszczu plastrami boczku (bekonu).

Przepis dodaję do akcji "Letni festiwal zup" Peli:

Akcja kulinarna Paprykujemy 2... 22.08 - 30.09.2011

Serdecznie zapraszam Was już po raz drugi do prowadzonej przeze mnie akcji kulinarnej, której motywem przewodnim jest papryka. W zeszłym roku było bardzo miło i mam nadzieję, że tym razem będziemy się równie dobrze wspólnie bawić.

Jako źródło inspiracji polecam podsumowania akcji zeszłorocznej dostępne tutaj.

Akcja będzie trwała od poniedziałku 22 sierpnia do piątku 30 września 2011 roku.

A oto zasady tegorocznej akcji:

1. W zabawie biorą udział wszystkie przepisy, które zawierają paprykę - może być to zarówno zwykła papryka (we wszelkich kolorach) jak i różne odmiany chilli. Musi ona stanowić jeden z głównych składników.

2. Do wpisów na blogu dodajemy informację o tym, że biorą one udział w akcji kulinarnej - w formie zamieszczonego linku do akcji lub bannera - wpisy nie zawierające takiej informacji będą usuwane z akcji.

3. W akcji biorą udział tylko przepisy opublikowane w czasie trwania akcji.

4. Przepisy można publikować na Mikserze, jak i na Durszlaku - a także wysyłać linki do mnie w mailu w przypadku gdy ktoś nie korzysta z tych stron.

A oto kod:

<a href="http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/2011/08/akcja-kulinarna-paprykujemy-2-2208.html"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ONzVUcasOcNZcoRvy1zE5QhTDtb7rg1j1yPYHWavZFATwoAu87Ob2gBuDYF4p2aKYIYo3NBjMRV9mB7ugM03pCG-wo8qU1Xqhfxs-na45ED6XcT4Lig-2Xy2MzTwZyb8ob0sbXQzGs-V/s1600/IMG_3237b.JPG"/></a>