Zapiekanka ryżowa z sosem pomidorowym

Dzisiaj wypróbowywuję kolejny przepis z książeczki "Dania z ryżu i kasz" H. Jachowskiej. Tym razem wybrałam zapiekankę ryżową z sosem pomidorowym, którą trochę zmodyfikowałam i wyszła bardzo smaczna.

Składniki:

2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko

25 dag wędzonej ogonówki

3 łyżki oliwy

2 jajka

4 pomidory

2 cebule

sól, pieprz

bazylia

tarty ser żółty

Na dwóch łyżkach oliwy podsmażamy obraną i drobno posiekaną cebulę. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy na drobne kawałki. Mieszamy z cebulą. Pomidory z cebulą przecieramy przez sito otrzymując sos. Podduszamy parę minut na małym ogniu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i suszoną bazylią. Na łyżce oliwy podsmażamy wędzoną ogonówkę. Następnie mieszamy ją z ryżem i rozbełtanymi jajkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany ryż wykładamy do wysmarowanej formy do zapiekania. Następnie zalewamy całość otrzymanym sosem pomidorowym. Posypujemy tartym żółtym serem i zapiekamy 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Zapiekanka ryżowa z szynką i pieczarkami

Parę dni temu zakupiłam książeczkę z serii Biblioteczka Poradnika Domowego "Dania z ryżu i kasz", której autorem jest Halina Jachowska. Ponieważ wszyscy bardzo lubimy zarówno ryż jak i różne odmiany kaszy, książeczka przypadła nam do gustu. Na pierwszy ogień postanowiłam rzucić zapiekankę ryżową z szynką i pieczarkami, jako że przepis wydał mi się interesujący, a zdjęcie zamieszczone ukazywało niezwykle apetycznie wyglądające danie.


Składniki:

3 szklanki ryżu ugotowanego na sypko

2 cebule

2 łyżki oliwy

1/3 szklanki bulionu drobiowego

15 dag szynki drobiowej

20 dag pieczarek

2 łyżki masła

tarty żółty ser

kurkuma

sól, pieprz

Obieramy, siekamy cebulę, podsmażamy na oliwie. Ryż posypujemy kurkumą i mieszamy z cebulą. Następnie do ryżu z cebula dodajemy bulion drobiowy. Całość mieszamy. Na maśle podsmażamy oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki. Pod koniec smażenia doprawiamy pieczarki solą i pieprzem. Szynkę kroimy w cienkie paseczki. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę ryżu. Na to nakładamy pieczarki i szynkę. Następnie ponownie wykładamy warstwę ryżu. Całość posypujemy warstwą tartego żółtego sera. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut.

Rumowo - bakaliowe muffinki

Z okazji organizowanej przez poswix Muffinkowej Soboty postanowiłam trochę zaimprowizować i stworzyć muffinki, z tego co miałam pod ręką. Rezultat przerósł moje oczekiwania. Muffinki okazały puszyste i bardzo smaczne.


Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

4 jajka

1/2 kostki masła

2 łyżki śmietany

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

aromat rumowy

garść rodzynek

garść orzechów włoskich

W rondelku roztapiamy masło. Wbijamy do miseczki jajka i ucieramy je z cukrem. Mieszamy mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do utartych jajek z cukrem wsypujemy trochę wymieszanych mąk. Całość mieszamy dokładnie. Dodajemy roztopione masło i śmietanę, ponownie mieszamy. Dodajemy resztę mąki i mieszamy, aby nie było grudek. Na koniec dodajemy rodzynki, posiekane orzechy włoskie i aromat rumowy. Nakładamy 3/4 muffinkowych foremek i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Ryba pod kołderką

Staram się za wszelka cenę ograniczyć smażenie. Są ku temu dwa powody. Po pierwsze dania pieczone i gotowane (np. na parze) są dużo zdrowsze niż smażone. Po drugie najzwyczajniej w świecie nie znoszę dań ociekających lub nasiąkniętych tłuszczem. Ograniczenie smażenia rzuciło się przede wszystkim na przygotowania dań rybnych. Zaczęłam testować wszystkie znalezione przepisy na pieczoną rybę. Do takich potraw nalezy również prezentowana właśnie ryba pod kołderką (M.Caprari "Kuchnia Polska").

Składniki:

0.5 kg filetów ryby morskiej

1 duża cebula

2łyżki masła

1 szklanka gęstej śmietany

1 łyzka przesianej mąki pszennej

1 jajko

sok z połowy cytryny

suszone zioła prowansalskie

sól, pieprz, słodka papryka

tarty ser

Rybę myjemy, osuszamy, nacieramy sokiem z cytryny, sola i ziołami prowansalskimi. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę. Po godzinie układamy rybę w natłuszczonej masłem formie i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy 15 minut. 

Cebulę drobno siekamy i podduszamy na małej ilości tłuszczu. Śmietanę lekko ubijamy z papryką. Dodajemy duszoną cebulę. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podpieczoną rybę zalewamy powstałym sosem ze śmietany. Całość posypujemy tartym serem i ziołami prowansalskimi. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do momentu, gdy ser się stopi, a śmietanowa kołderka zarumieni.

Smacznego