Paprykowo - pomidorowe spaghetti

Przyszedł czas na kolejną odsłonę papryki. Dzisiaj naszła mnie strasznie wielka ochota na spaghetti. Pomyślałam sobie "a czemu by nie zrobić spaghetti z papryką". Jak pomyślałam tak zrobiłam.

Składniki:

1 duża czerwona papryka

1 cebula

2 średnie pomidory

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz (u mnie kolorowy)

makaron spaghetti (porcja dla 2 osób)

ewentualnie: mały trójkącik topionego sera

Z papryki usuwamy gniazdo nasienne, oczyszczamy ją, po czym kroimy w długie wąskie paski. Paski kroimy na trzy części. Pomidory obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek po czym również kroimy w paseczki, które przekrawamy na pół (mają być takiej długości jak paseczki papryki). Cebulę obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Ząbki czosnku kroimy na 3-4 kawałki.

W międzyczasie gotujemy makaron al dente.

Na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek wrzucamy cebulę, czosnek i paprykę. Podsmażamy do momentu aż papryka będzie miękka, po czym dodajemy pomidory. Podsmażamy ok. 3 minut, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na patelnię wrzucamy odsączony makaron, dokładnie mieszamy.

Smacznego

W rozszerzonej wersji w razem z makaronem można na patelnię wrzucić też serek topiony. Dla dwóch porcji będzie to jeden trójkącik. Ja tylko jedną porcję robiłam z serkiem i wrzuciłam do niej pół trójkącika.


Przepis bierze udział w akcji "Paprykujemy..."

a także w akcjach "Smacznie i pomidorowo" oraz "VIVA la pasta"

Papryka faszerowana warzywami i kuskusem

Paprykowa akcja rozpoczęta. Na pierwszy ogień zdecydowałam się paprykę nafaszerować. W czerwcu faszerowałam paprykę farszem mięsnym, tym razem postanowiłam przygotować farsz całkowicie bezmięsny. Rozejrzałam się po lodówce, wybrałam składniki i wyczarowałam pyszny warzywno - kuskusowy farsz.

Składniki (na 2 papryki):

2 duże czerwone papryki

1/5 szklanki kuskusu

1 pomidor

1 niewielka cebula

1 szklanka ciecierzycy z puszki

1 ząbek czosnku

0.5 łyżeczki pikantnego sosu (u mnie gruzińska Adjika)

0.5 łyżeczki oregano

sól, ziołowy pieprz, ostra papryka

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki przegotowanej wody

Ciecierzycę odcedzamy, płuczemy i odstawiamy do osuszenia. Z papryk odkrawamy górną część ("czapeczki"). Całą paprykę czyścimy i myjemy, po czym odkładamy do wyschnięcia. Z odkrojonych części usuwamy gniazdo nasienne, a kawałki miąższu papryki kroimy w drobną kostkę. Pomidora obieramy ze skórki, oddzielamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i pokrojoną paprykę z "czapeczek" papryki, a także czosnek. Podsmażamy do momentu aż papryka zmięknie. Następnie na patelnię wrzucamy ciecierzycę oraz pomidora. Wlewamy przegotowaną wodę i dusimy przez 5 minut.

W międzyczasie do szklanki z kuskusem wsypujemy odrobinę soli i trochę ostrej papryki. Zalewamy kuskus wrzątkiem na wysokość ok. 1.5 cm ponad jego poziom. Mieszamy, przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na ok. 3 minuty (cała woda musi wsiąknąć w kuskus).

Po 5 minutach duszenia warzyw dodajemy do nich gotowy kuskus i pikantny sos. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Otrzymanym farszem napełniamy papryki i układamy je w foremce do zapiekania. Wlewamy do foremki wody na ok. 2 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 30 minut.


Przepis dodaję w ramach akcji "Paprykujemy":

Pasta ajvarowa Małej Mi

Przez większość życia słysząc hasło "pasta do kanapek" oczami wyobraźni widziałam jajeczną papkę, źle doprawioną, kiepsko wyglądającą i ogólnie niesmaczną. Takie wspomnienia pochodzą z czasów stołówek kolonijnych, gdzie nas takimi pastami raczono od czasu do czasu. Na szczęście w moim domu pasty jajecznej się nie robiło, dlatego moja trauma nie osiągnęła maksimum. Dopiero w momencie gdy sama zaczęłam gotować i wertować książki kucharskie, czasopisma, a także internet zorientowałam się, że można stworzyć wiele pysznych past. I zajadać się nimi bez końca... W tej chwili jestem fanką past do kanapek, ale tej jajecznej nie tknę. Wczoraj wieczorem postanowiłam wypróbować pastę znalezioną na forum CinCin, której autorką jest Mała Mi. Oryginał przepisu można znaleźć na jej blogu i na forum CinCin. Moja wersja różni się odrobinkę. Przede wszystkim tym, że Mała Mi używała ajvaru łagodnego, a ja miałam pikantny oraz tym, że ja dałam więcej pomidora. W każdym razie pastę robi się bardzo szybko i jest przepyszna. Polecam każdemu.

Składniki:

100 g sera topionego (u mnie Holenderski SerTop)

2 łyżeczki ajvaru (u mnie pikantny ajvar Podravki)

1 pomidor

Pomidora wyparzamy i obieramy ze skórki. Pozbawiamy pestek i cały miąższ kroimy w drobną kostkę. Ser topiony mieszamy dokładnie z ajvarem by powstała gładka masa. Dodajemy pomidora, mieszamy. I pałaszujemy :)

Smacznego...


Przepis dodaję do akcji "Smacznie i pomidorowo".

Paprykujemy (16.08 - 12.09.2010) - moja pierwsza akcja kulinarna

Przełom sierpnia i września zawsze kojarzył mi się z aromatem duszonej czy też pieczonej papryki. Dzieciństwo upływało mi na radosnym pałaszowaniu pysznego lecza. Zawsze robiło się je w nadmiarze, by zapakowane w słoiki spoczęło na piwnicznych półeczkach. Jakaż to była przyjemność gdy w środku zimy przynosiło się z piwnicy taki słoik i jadło. Prawdziwy smak dzieciństwa.

Papryka towarzyszy mi przez prawie całe dotychczasowe życie i nie zamierzam jej wyrzucać z jadłospisu. Może być duszona, pieczona, grillowana, smażona... a także po prostu chrupana na surowo w różnego rodzaju sałatkach czy też jako dodatek do kanapki. Moje uwielbienie do papryki zaowocowało chęcią zorganizowania kulinarnej akcji z wykorzystaniem papryki. Nikt wcześniej takiej akcji nie urządził, więc podjęłam twardą decyzję, że organizatorem będę JA.

Przyznam szczerze, że jestem trochę przerażona bo do tej pory nie organizowałam żadnej akcji kulinarnej. Brałam udział w różnych akcjach, w jednych bardziej aktywnie, w innych trochę mniej. Prowadzenie akcji to zupełnie inna sprawa. Przede wszystkim wymaga ode mnie dobrego przygotowania się i aktywnego uczestnictwa. Obiecuję, że ze wszystkich sił postaram się aby akcja zakończyła się sukcesem.

Zasady są proste. Przyrządzamy paprykę na każdy sposób jaki tylko przyjdzie nam do głowy i publikujemy na blogach/stronach/durszlaku w okresie od 16.08.2010 do 12.09.2010. Będę wdzięczna za zamieszczenie w przepisu linka do akcji lub bannerka.

Następnie po zakończeniu akcji jeśli ktoś chce znaleźć się w blogowym podsumowaniu proszę o przesłanie zbiorczego maila zawierającego:

1. Nick, adres bloga
2. Nazwy przepisów i linki do nich

na adres: shinju1@wp.pl do 17.09.2010. Kilka dni później po zebraniu wszystkich linków umieszczę na blogu podsumowanie akcji.

Zapraszam do wspólnej zabawy z papryką.



Oto kod do bannerka akcji:

<a href=" http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/2010/08/paprykujemy-1608-12092010-moja-pierwsza.html "><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdIPP21dTCh1K9QPIUWOSrbFcoIDXJUxKqSEuBo0DgwmL7ZOjh8JX6vO0rHxThM1msDhRs200VRuPKQaPZRbAH49TB3jsx87uCBFYiXLc_DhzinylgNsUJZ-hRg3RIlyogfqn1QhE7C0Rt/s400/IMG_3237.JPG" /></a>

Pomidorowa kasza jęczmienna z warzywami

Z wczorajszego obiadu gotowanego przez moją mamę zostało trochę ugotowanej kaszy jęczmiennej. Postanowiłam ją wykorzystać do stworzenia czegoś smacznego. Posiedziałam, pomyślałam i wymyśliłam. Przygotowałam prostą, szybką i smaczną potrawę.

Składniki (dla 2 osób):

1.5 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej
1 biała papryka (taką miałam pod ręką, może być każda)
1 cebula
15 czarnych oliwek
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
0.5 szklanki przegotowanej wody
0.5 łyżeczki pikantnego sosu - u mnie gruzińska Adjika (lub mniej jak ktoś nie lubi ostrości)
0.5 łyżeczki oregano
sól, pieprz
oliwa

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki wycinamy gniazdo nasienne i również kroimy w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i paprykę. Podsmażamy do momentu gdy będą miękkie, po czym dodajemy kaszę i mieszamy. Koncentrat pomidorowy mieszamy z wodą i wlewamy na patelnię. Bardzo dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy pikantny sos i wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki oliwki. Podduszamy przez 2-3 minuty. Jeśli danie zaczyna przywierać do patelni można dodać odrobinkę przegotowanej wody. Po podduszeniu doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Smacznego

Dodatkowo, tuż przed podaniem posypałam kaszę odrobiną prażonej cebulki. Jednak ten składnik można bez problemu pominąć. Niestety potrawa nie wygląda zbyt fotogenicznie, ale jest bardzo smaczna :)

Obiad błyskawiczny - krem z zielonego groszku

Tą zupę od wielu lat przygotowuje moja mama gdy nie ma czasu albo ochoty na stanie przy kuchni i gotowanie. Robi się ją szybko i jest bardzo smaczna. Cała moja rodzina ją uwielbia. To kolejny z przepisów, który wyniosę ze swojego rodzinnego zakładając własną rodzinę.

Składniki:

0.5 kg zielonego groszku z puszki

1.5 litra bulionu warzywnego (może być z kostki)

mały pojemnik śmietany

sól, pieprz

Bulion warzywny podgrzewamy. Groszek miksujemy na gładką masę przy użyciu blendera. Wlewamy do ciepłego bulionu i podgrzewamy całość. Odlewamy trochę zupy i mieszamy z śmietaną, a następnie całość rozprowadzamy w garnku z zupą. Doprawiamy solą i pieprz, mieszamy. Jeśli otrzymana zupa będzie zbyt rzadka (nie otrzymamy konsystencji zupy kremu) możemy ją zagęścić poprzez dodanie np. zmiksowanego ugotowanego brokuła. Połączenie brokuła i groszku jest bardzo udane.

U mnie podane z groszkami.


Przepis dodaję w ramach akcji kulinarnej Peli "II Letni Festiwal Zupy"

Mazurskie grillowanie - faszerowane pieczarki

I oto jestem. Wróciłam z tygodniowego wypadu na Mazury. Mimo tego, że trafiliśmy na najgorszy pod względem pogody tydzień lipca wyjazd uważam za udany. Jak to bywa w przypadku tego typu wyjazdów grillowanie jest nieodłącznym dodatkiem do spędzania czasu. Również tym razem tak było. Poza karkówką, kurczakiem, kaszanką i różnymi kiełbasami pieczone były również dania bezmięsne w tym bardzo smaczne faszerowane pieczarki.

Składniki (na 7 pieczarek):

7 większych pieczarek
1 duża cebula
0.5 czerwonej papryki
0.5 białej papryki (może być też żółta lub zielona)
4 nitki szczypiora z dymki
garść tartego żółtego sera (w moim przypadku pokrojony drobno ser w plasterkach)
sól, pieprz
dodatkowo: sos Hot Chilli dla lubiących trochę ostrości w życiu

Pieczarki obieramy. Wykrawamy im nóżki i kroimy je w drobną kostkę. Cebulę obieramy. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Szczypior kroimy drobno. Na rozgrzany olej (oliwę - ja miałam tylko olej) wrzucamy cebulę i paprykę i podsmażamy. Następnie wrzucamy nóżki pieczarek i szczypior. Podduszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z patelni i mieszamy z tartym serem. Otrzymany farsz układamy w kapeluszach pieczarek.

Nafaszerowane pieczarki owijamy w folię aluminiową i kładziemy na mocno rozgrzanego grilla kapeluszami do dołu. Pieczemy ok. 20 -25 minut. 2 - 3 minuty przed końcem pieczenia przekręcamy pieczarki farszem do dołu, aby farsz był bardzo ciepły. Zdejmujemy z grilla, odwijamy z folii.

Bardzo smacznym dodatkiem do tych pieczarek jest pikantny sos nałożony na wierzch pieczarki bezpośrednio przed zjedzeniem. Polecam sos Hot Chilli firmy Kühne.

Przepis bierze udział w akcji: Wielkie Grillowanie z Kühne - Kühne, Grillstone, Pizzastone